财经作者陈琦为什么中国奶粉全球最贵？
远川研究所出品
1953年夏天 ， 美国媒体搞出了个大新闻[1]：5年前消失的物理学家琼·辛顿(Joan Hinton) ， 带着绝密的核弹技术叛逃到了中国 。
琼·辛顿是个天才少女 ， 23岁就被招揽进了曼哈顿计划 。 但在1945年8月 ， 琼·辛顿看到原子弹吞噬亿万生命的巨大破坏力后 ， 便拒绝继续呆在军队 ， 申请转到了芝加哥大学 ， 跟着诺贝尔奖得主费米读博士 ， 成了杨振宁的师姐 ， 也是当年费米团队里唯一的女生 。
如果继续深造 ， 琼·辛顿拿到诺奖也不无可能 。 但在1948年 ， 她发现自己的奖学金和科研经费全都是军方提供的 ， 就主动选择退学 ， 然后拿着宋庆龄亲手写的邀请函远渡重洋来到了延安 。 在这里 ， 她跟早她一步来到延安的男友欧文·恩格斯特（Erwin Engst）会合 。
欧文·恩格斯特也一个理想主义者 。 他曾就读于康奈尔大学 ， 在1946年读了埃德加·斯诺的《红星照耀中国》之后 ， 就辗转来到延安投入革命大潮 。 和琼·辛顿在延安重逢后 ， 两人1949年在延安瓦窑堡的一个破旧窑洞里 ， 伴着「团结就是力量」的奏乐举办了婚礼 。
在之后的60年里 ， 两人把一生都献给了中国 。 不过跟美国媒体的瞎说不同 ， 他们在60年里只做了一件事情：养奶牛 。
当时延安只有30多头荷兰荷斯坦优质奶牛 ， 曾修读过农牧业专业的欧文·恩格斯特是为数不多会伺候奶牛的人 。 胡宗南进攻陕甘宁边区时 ， 曾有战士在转战时想抛弃甚至杀掉这些奶牛 ， 幸好欧文·恩格斯特及时冲出来阻止说[2]：这些奶牛是新中国农业的希望 。
琼·辛顿来到延安后放弃了其他岗位 ， 加入丈夫的事业 。 搞过原子弹的她养起牛来简直就是扫地僧 ， 当其他人还在用水桶挑水、铡刀割草的时候 ， 她造出了提水机、铡草机、收割机 。 第一次五年计划时 ， 两人发誓：让贫奶的中国人都喝上新鲜牛奶、不坏一斤奶[3] 。
为此他们奋斗了五十年 ， 辗转陕西、内蒙、北京的牧场 ， 给奶牛配种、给农场铺设挤奶设备 。 当时中国的荷斯坦奶牛一般每年产奶三四千公斤 ， 但他们的奶牛每年产量超过9000公斤 ， 两人还研发了中国第一套冷冻奶罐 ， 大幅改善了鲜奶的运输距离和保质时间 。
本文插图
Joan Hinton和Erwin Engst ， 2000年
可惜的是 ， 花心思养牛的人太少 ， 走捷径发财的人太多 。 2000年前后 ， 中国奶制品行业突飞猛进 ， 奉行“先市场 ， 再奶厂”的蒙牛 ， “奶牛下乡 ， 牛奶进城”的三鹿 ， 交替坐上头把交椅 。 它们当时的快速扩张背后有一个共通点：自己不养牛 ， 只从农户手上收奶 。
庞大的奶源需求 ， 直接推动了鲜奶争夺战在各地一触即发 ， 往牛奶里添加各种化学物质达到收奶标准、把耕牛刷成黑白当奶牛卖、买到奶牛后迅速加价转手卖出等乱象也随之层出不穷 。 放养奶牛的散户 ， 来者不拒的奶站 ， 快速致富的渴望 ， 很快就反噬了这个行业 。
2003年 ， 欧文·恩格斯特在北京去世 ， 享年85岁 。 享受副部级待遇的他骨灰本来已经进了八宝山 ， 但琼·辛顿按照他的遗嘱 ， “埋在牛场能看见牛的地方” ， 坚持把骨灰盒从八宝山中取了回来 ， 把他安葬在了两人工作了几十年的北京昌平小王庄农场的一棵树下 。
两人当年的誓言实现了吗？在欧文·恩格斯特逝世的第二年 ， 安徽阜阳爆发了“大头娃娃”事件 ， 数百位婴儿因食用劣质奶粉造成营养不良 ， 龙头企业三鹿在黑名单上榜上有名 。 为此三鹿董事长田文华亲自出马成立危机公关小组 ， 4天后三鹿便从黑名单上消失了[4] 。
在接下来的4年里 ， 劣质奶粉继续一包又一包地被送到中国孩子的嘴里 ， 直到2008年三聚氰胺事件爆发 。
01. 短缺之困
1960年6月 ， 上海的福利院挤满了被遗弃的婴幼儿 。
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