奇声夜伴|家常菜：蚂蚁上树，葱油，金针小肠煲，酸菜回锅肉
蚂蚁上树
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主料：
粉丝 肉末
调料：
料酒 精盐 葱姜 豆瓣酱 白糖
做法：
1、粉丝用清水浸泡至软；
2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒 ， 少许精盐腌渍10分钟；
3、锅里坐水 ， 水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出 ， 切断；
4、起油锅 ， 油热后放入葱姜爆香；
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；
6、小火炒至出红油；
7、倒入腌渍过的牛肉末 ， 小火炒散；
8、炒至牛肉变色后 ， 倒入清水 ， 大火煮开后改小火煮10分钟；
9、调入一汤匙白糖 ， 增鲜；
10、放入粉丝 ， 小火翻炒 ， 细火煮5分钟收汁即可 。
葱油
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做法：
1、色拉油25千克烧至三成热 ， 下各种香料（10片香叶、4个八角、10克桂皮、10克白蔻 ， 下锅前先用清水浸泡1小时）
2、小火炸出香味 ， 再下1千克老姜、10千克大葱、500克洋葱、500克干葱、250克大蒜片、150克香菜根、150克芹菜根 ， 小火炸至葱微黄捞出 ， 再用大火收干油中的水分（往油锅中滴两滴清水 ， 如果有“叭叭”的干脆的声音 ， 证明水分已经收干） ， 离火即可 。
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金针小肠煲材料：
猪小肠 ， 金针菇 ， 盐 ， 淀粉
做法：
1.要把肠子翻来翻去的洗 ， 加淀粉和盐一直揉搓 ， 反复洗 ， 清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊 。
2.猪小肠洗好后切长段 ， 打个结 。 金针菜洗干净也打个结 。
3.小肠洗好加水用高压锅煮 ， 水开后关小火煮35分钟 ， 小肠就熟了 。
4.取一口砂锅 ， 把洗好的金针菜放到砂锅里 ， 加入压好的小肠 ， 再加点汤 ， 开火煮10分钟即可 。
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酸菜回锅肉材料：
猪肉一块 ， 酸菜一袋 ， 葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟 ， 冷却后切成片；酸菜切丝 ， 拿清水泡 。 如果很咸的话 ， 就多换几次水；青椒切丝 ， 葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油 ， 把配料倒入锅中爆香 ， 然后倒入酸菜 ， 把酸菜炒香后盛起备用
3、锅中再倒入油 ， 把肉片煎香至表面金黄色 ， 加盐、酱油继续翻炒
4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒 ， 起锅前加一小勺糖提鲜 。 #酸菜#葱油#蚂蚁上树收藏
金针小肠煲材料：
猪小肠 ， 金针菇 ， 盐 ， 淀粉
做法：
1.要把肠子翻来翻去的洗 ， 加淀粉和盐一直揉搓 ， 反复洗 ， 清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊 。
2.猪小肠洗好后切长段 ， 打个结 。 金针菜洗干净也打个结 。
【奇声夜伴|家常菜：蚂蚁上树，葱油，金针小肠煲，酸菜回锅肉】3.小肠洗好加水用高压锅煮 ， 水开后关小火煮35分钟 ， 小肠就熟了 。
4.取一口砂锅 ， 把洗好的金针菜放到砂锅里 ， 加入压好的小肠 ， 再加点汤 ， 开火煮10分钟即可 。
酸菜回锅肉材料：
猪肉一块 ， 酸菜一袋 ， 葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟 ， 冷却后切成片；酸菜切丝 ， 拿清水泡 。 如果很咸的话 ， 就多换几次水；青椒切丝 ， 葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油 ， 把配料倒入锅中爆香 ， 然后倒入酸菜 ， 把酸菜炒香后盛起备用
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