萌动的青春|美食分享：苦瓜黄豆排骨汤、清火润肺汤、羊肉冬瓜汤的简单做法
苦瓜黄豆排骨汤
【萌动的青春|美食分享：苦瓜黄豆排骨汤、清火润肺汤、羊肉冬瓜汤的简单做法】
本文插图
用料
主料排骨100克 黄豆20克 胡萝卜1根 苦瓜1根
调料盐2茶匙 姜2片
做法1.准备食材：猪大排适量、黄豆适量、胡萝卜1根、苦瓜1根、食盐少许、姜（老）适量2.步骤1：黄豆提前浸泡3小时 ， 以缩短熬煮时间 。 3.步骤2：排骨斩小块 ， 冷水下锅 ， 水沸后 ， 去血沫 ， 捞出备用 ， 即“飞水” 。 4.步骤3：苦瓜去瓤 ， 切方块 ， 胡萝卜去皮切方块 ， 老姜去皮拍扁 。 5.步骤4：接一锅水 ， 烧开后 ， 放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜 ， 煮开后转中小火熬煮30分钟 。 6.步骤5：放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可 。 7.步骤6：最后盛上一碗即可 。
烹饪小贴士
1、苦瓜必须后面才放 ， 否则很容易煮得太熟烂 。
2、煲汤一定少不了“飞水”这一步 ， 不然汤水浑浊不清 。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间 ， 不然需要较长时间煮开 。
清火润肺汤
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用料
主料筒骨300克 剑花30克 玉竹20克 蜜枣4颗 百合10克 南杏仁10克 清水黑木耳0毫升 罗汉果1个 红枣2颗
调料老姜1块 盐1茶匙
做法1.准备食材：筒子骨300克、清水2000毫升、老姜1块、罗汉果1个、红枣2颗、玉竹20克、蜜枣4颗、百合10克、南杏仁10克、剑花30克、盐1茶匙2.步骤1：将筒子骨洗干净 ， 放入沸水中焯烫 。 3.步骤2：猪骨煮至变色后捞出 ， 用水冲掉筒子骨上的浮沫 。 4.步骤3：姜去皮洗干净 ， 用刀背稍微拍散 。 5.步骤4：将其他汤料洗干净备用 。 6.步骤5：将筒子骨和姜片倒入汤锅中 ， 一次性加入足量的清水 。 7.步骤6：水开后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 倒入其他食材 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸 。 8.步骤7：然后换成小火煮2个小时 ， 然后关火 ， 食用前加入盐调味 。 9.步骤8：将煮好的清火润肺汤盛入碗中即可 。
羊肉冬瓜汤
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用料
主料大骨100克 羊肉300克 冬瓜200克
调料料酒1汤匙 盐2茶匙 胡椒粉少许
做法1.准备食材：羊肉300克、大骨100克、冬瓜200克、料酒1汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许2.步骤1：将羊肉洗干净 ， 切成小块 ， 用少许料酒略微腌制一会儿 ， 有助于去腥 。 3.步骤2：大骨洗干净之后 ， 斩成块 ， 放入沸水中略微焯烫 ， 然后捞出 ， 冲去浮沫 。 4.步骤3：冬瓜去皮去籽 ， 切成大块 。 5.步骤4：取汤锅 ， 放入大骨 ， 倒入适量的清水 ， 放入冬瓜和腌制好的羊肉 。 6.步骤5：大火烧开之后 ， 换成小火 ， 熬煮1.5-2个小时 。 7.步骤6：然后调入盐 ， 拌匀出锅 。 8.步骤7：将煮好的羊肉冬瓜汤盛入碗中即可 。
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