小李子的菜TB|1根山药，2个鸡蛋，简单一做孩子们超喜欢，营养又美味
山药搭配鸡蛋做出来竟然这么好吃！一盘根本不够吃
今天就跟大家分享一个用山药和鸡蛋搭配起来做出来的美食 ， 山药发面饼 。 这个山药发面饼的做法是非常简单的 ， 做出来之后非常的柔软 ， 非常的好吃 。 那我们就闲话少叙 ， 直接带大家一起去看一下这个山药发面饼究竟是怎么做的吧 。
【山药发面饼】
【制作食材】山药 ， 鸡蛋 ， 酵母 ， 白糖 ， 面粉 ， 食用油 ， 黑芝麻
【制作步骤】
1、首先准备一根山药 ， 将山药先清洗干净 ， 然后切成两半 ， 再把山药的外皮给它削去 。 削去外皮之后改刀切成薄片 ， 要切得稍微薄一点 ， 因为等下蒸的时候比较好熟 。 把切好的山药放到盘中 ， 然后冷水上蒸锅大火蒸15分钟左右 。
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2、15分钟的时间很快就过去了 ， 取出我们已经蒸好的山药 ， 在取出来的时候一定要注意安全 ， 千万不要被烫到哦 。 取出来的山药倒到一个大碗里 ， 然后趁着现在山药还是比较热的 ， 用擀面杖 ， 勺子或者是其他的工具压成细腻的山药泥 ， 注意一定要细腻 ， 不要存在大颗粒 。 碾成山药泥之后 ， 放至山药泥变得比较温热 ， 然后再打入两个鸡蛋 ， 加入三克酵母粉 ， 一勺白糖 。 加入白糖的目的是为了促进酵母可以充分的发酵 。
【小李子的菜TB|1根山药，2个鸡蛋，简单一做孩子们超喜欢，营养又美味】
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3、全部加进去之后 ， 再加入差不多100克的普通面粉 ， 然后顺着一个方向搅拌 ， 这里要注意的是一定要顺着一个方向搅拌 。 要不停的搅拌 ， 搅拌成比较粘稠的糊状就可以了 。 搅拌好之后盖上一层保鲜膜 ， 然后密封发酵至它体积的两倍大小 。
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4、饧发好的面糊 ， 它的体积明显变大了很多 ， 而且表面有很多的气泡 。 饧发好了以后 ， 我们就拿一双筷子搅拌一下面糊 ， 排排里面的气体 ， 搅好之后先放到一旁待用 。 取一个电饼锅 ， 先把电饼锅加热 ， 电饼锅热了以后再刷上一层食用油 ， 然后把我们调好的面糊倒到电饼锅中 ， 用筷子或者是铲子把面糊摊一下 ， 摊的薄一点 ， 然后把它的表面整理的平整一些 。
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5、面糊整理成一个面饼之后再在表面撒上一些黑芝麻作为点缀 ， 然后把电饼锅的锅盖盖上 ， 用中火烙两分钟 。 两分钟之后 ， 饼子的表皮就会变成微黄的颜色 ， 这个时候把饼子翻一下面 。 翻完面之后再一次盖上电饼锅的锅盖 ， 继续烙 ， 两分钟烙至两面金黄 ， 按压一下可以迅速回弹的时候 ， 就表明饼子已经熟了 。 将已经烙熟的饼子取出来 ， 放到案板上 ， 切成合适大小的小块 ， 以方便食用 。 然后就可以装盘了 ， 一道非常好吃的山药发面饼就这样做好了 。
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【小贴士】
1、山药一定要切得薄一点 ， 这样就非常容易蒸熟 ， 不会浪费很多时间 。 在蒸熟之后 ， 一定要趁热将山药压成很细腻的山药泥 ， 不要存在大颗粒 。
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2、在烙山药饼的时候要用中火慢烙 ， 火候不能太大 ， 太大就容易烙糊了 ， 影响口感和味道 。
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