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小酥肉美食|这熟肉卖80元一斤，营养丰富味道好，常给孩子吃，长身体正需要( 二 )


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6、把清洗干净的牛腱子下锅 ， 盖上锅盖 ， 高压锅上汽后开始计时 ， 保持大火煮15分钟 。

小酥肉美食|这熟肉卖80元一斤，营养丰富味道好，常给孩子吃，长身体正需要
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7、15分钟后关火 ， 让牛腱子在高压锅里焖2小时 ， 2小时后再打开锅盖 ， 酱香味和牛肉的香味会扑鼻而来 。

小酥肉美食|这熟肉卖80元一斤，营养丰富味道好，常给孩子吃，长身体正需要
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8、做好的牛腱子用保鲜膜包起来 ， 完全凉透后放入冰箱里冷藏6小时以上 ， 吃的时候取出切片即可 。 #酱牛肉#

小酥肉美食|这熟肉卖80元一斤，营养丰富味道好，常给孩子吃，长身体正需要
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小贴士：
1、牛腱子焯水之前一定要进行泡水处理 ， 这一步可以有效去除牛腱子的腥味 。
2、调卤汤的时候加入适量炒香的甜面酱 ， 可以增加卤汤的底味 ， 使酱牛肉的酱香味更足 。
3、牛腱子煮好以后一定要焖2小时 ， 俗话说“卤肉 ， 三分煮、七分泡” ， 浸泡才是卤肉入味的关键 。
我是小酥肉美食 ， 一位爱做菜、爱分享的90后 ， 如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读 ， 我们明天再见 。 #酱牛肉#牛腱子#牛肉收藏
下面为大家分享酱牛肉的具体做法 ， 教你在家也能做出口感软烂、酱香浓郁的酱牛肉 。 闲暇时间做上几斤酱牛肉 ， 平时给孩子切上一盘 ， 既方便又营养 ， 孩子也会非常爱吃 。
---【酱牛肉】---
准备食材：牛腱子1000克、甜面酱50克、大葱一段、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、干山楂2克、冰糖适量 。
做酱牛肉 ， 最好选择牛腱子肉中的金钱腱 ， 肉里包筋、筋中有肉 ， 吃起来口感非常好 。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜牛腱子从中间切开 ， 一切两半 ， 放在一个大盆中 ， 加入没过牛肉的清水 ， 浸泡2小时以上 ， 浸泡的过程中要翻动几下 ， 换几次水 ， 浸泡出牛肉中残留的血水 。 买回来的牛肉一定要多泡水 ， 泡水可以有效去除牛肉的腥味 ， 还能使牛肉在煮制过程中更快入味 。
2、锅里加入适量凉水 ， 把泡好的牛腱子凉水下锅 ， 大火煮开后撇除浮沫 ， 加入少许高度白酒去腥 ， 再煮3分钟左右 ， 然后捞出备用 。
3、把焯过水的牛腱子用清水冲洗干净表面残留的杂质和浮沫 ， 然后控干水分备用 。
4、接下来开始调制卤汤 ， 炒锅里加入适量食用油 ， 油温烧至四五成热 ， 下入50克甜面酱 ， 转为小火慢炒 ， 把甜面酱炒出香味后关火 。
5、高压锅里加入适量清水 ， 水开后加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、小茴香、干山楂 ， 把提前炒香的甜面酱下入锅中 ， 再加入适量盐、生抽、老抽、冰糖调味 。 调料全部加好以后尝一下味道 ， 卤汤的味道要稍微咸一点 ， 这样牛肉才能更好的入味 。
6、把清洗干净的牛腱子下锅 ， 盖上锅盖 ， 高压锅上汽后开始计时 ， 保持大火煮15分钟 。
7、15分钟后关火 ， 让牛腱子在高压锅里焖2小时 ， 2小时后再打开锅盖 ， 酱香味和牛肉的香味会扑鼻而来 。
8、做好的牛腱子用保鲜膜包起来 ， 完全凉透后放入冰箱里冷藏6小时以上 ， 吃的时候取出切片即可 。 #酱牛肉#
小贴士：
1、牛腱子焯水之前一定要进行泡水处理 ， 这一步可以有效去除牛腱子的腥味 。
2、调卤汤的时候加入适量炒香的甜面酱 ， 可以增加卤汤的底味 ， 使酱牛肉的酱香味更足 。
3、牛腱子煮好以后一定要焖2小时 ， 俗话说“卤肉 ， 三分煮、七分泡” ， 浸泡才是卤肉入味的关键 。


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