做饭腌菜窍门|排骨不再清水煮！这几种排骨做法你都知道吗？
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粉蒸排骨
1.排骨放水中清洗干净 ， 捞出沥干水分 ， 加入白酒 ， 撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
2.将葱姜拣出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺 ， 然后搅拌均匀 ， 一旁腌制 。
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中 ， 将八角、花椒、小红椒放入 ， 小火慢慢翻炒大米 ， 直到大米微微发黄即可关火 。
4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 ， 将米碎倒入排骨中抓拌均匀 ， 使每块排骨表面均匀沾着米碎 。
5.高压锅30分钟 ， 蒸好后拿出即可 。
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可乐排骨
1.肋排洗净 ， 放入清水锅里 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出 ， 用热水冲洗干净 。
2.炒锅置火上 ， 放油 ， 烧至5成热 ， 放入姜片、葱爆香 。
3.倒入焯过水的肋排 ， 翻炒 ， 倒入老抽 ， 放入八角、花椒、香叶和桂皮 。
4.最后倒入可乐一瓶 ， 沫过肋排 ， 大火烧开 ， 转小火炖40分钟即可 。
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莲藕炖排骨
1.排骨洗净 ， 砍成3厘米长的节 。
2.刮尽莲藕表面的粗皮 ， 切成块 ， 洗净 。
【做饭腌菜窍门|排骨不再清水煮！这几种排骨做法你都知道吗？】3.生姜洗净切成两半 。 锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒 ， 烧沸后 ， 下入排骨 ， 氽水后捞出待用 。
4.炒锅置火上 ， 加水 ， 下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟 。
5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅 ， 再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。
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芋头烧排骨
1、排骨剁好段儿 ， 洗净 ， 冷水下锅大火烧沸 ， 撇去血沫 。
2、放入葱姜花椒大料 ， 转小火 ， 炖40分钟 。
3、捞出排骨控干水份 。
4、芋头切小块 。
5、锅里放少许油烧热 ， 放入蒜片炒香 ， 放入芋头块 。
6、待芋头稍微变成金色 ， 放入煮好的排骨
7、加一点儿老抽继续大火翻炒 ， 直至均匀上色 。
8、加入一勺砂糖 ， 加入适量的水 ， 炖20分钟左右 。
9、待芋头熟透 ， 加入盐调味 ， 汤汁收干即可 。
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红烧排骨
1.排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 将排骨捞出备用 。
3.冰糖敲碎 。
4.锅里放一点点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小 。
5.小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7.倒入少许酱油上色 。
8.放入大料、香叶、桂皮 ，姜片、葱段、拍过的蒜 。
9、倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 ， 出锅盛盘即可 。
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糖醋排骨
1.排骨切小块 ， 冷水下锅 ， 水开后撇去浮沫 ， 加入葱姜蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 加少许盐 ， 几滴醋 ， 转小火炖1小时左右 。
2.捞出排骨 ， 沥干水分 。
3.盛出一小碗排骨汤备用 。
4.锅中热油 ， 加适量糖炒出糖色 。
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