健康干货桶|糖尿病人应该吃些什么蔬菜？
首先 ， 我推荐2种比较适合糖尿病患者食用的蔬菜 ， 也是目前国内外比较公认的具有控制血糖作用的食材：
（1） 苦瓜：苦瓜汁具有一定的抗氧化、降血脂的作用 ， 能够促进体内胰岛素分泌 。 苦瓜榨汁或者直接烧菜食用均可获益 。 目前已经从苦瓜汁中分离获得一种多肽 ， 其药理作用有待进一步研究 。
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能够促进体内胰岛素分泌
（2）大豆：大豆含有大量的可溶性及不可溶性膳食纤维 ， 可以改善胰岛素抵抗 ， 改善血脂 。 建议大家食用原磨豆浆 ， 不要食用加糖或者二次加工的豆浆 。 平时也可以吃一些豆腐干、腐竹、豆腐等大豆制品 。
【健康干货桶|糖尿病人应该吃些什么蔬菜？】
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可以改善胰岛素抵抗 ， 改善血脂
最新版《中国糖尿病膳食指南》中建议：糖尿病患者的每日蔬菜摄入量不应低于健康成年人 ， 每日蔬菜摄入量不宜低于500g 。
而且 ， 有研究显示蔬菜摄入量≥200g/d的糖尿病患者糖化血红蛋白（HbA1c）、血清甘油三酯以及腰围均显著低于摄入量低于100g/d的患者 。 进一步分析发现 ， 随着绿色蔬菜摄入量的增加 ， 患者的HbA1c水平也呈下降趋势 ， 每日绿色蔬菜摄入量≥70g的糖尿病患者的HbA1c显著低于每日绿色蔬菜摄入量小于50g的患者 。
针对不同种类的蔬菜对控制血糖情况排序如下：
控制血糖效果：深绿色叶菜>茄果蔬菜>浅色花类蔬菜>嫩豆荚类蔬菜>瓜类蔬菜 。
不推荐糖尿病患者食用过多的淀粉类蔬菜 ， 如果要食用 ， 需和主食进行交换 ， 交换分如下：
100克土豆＝60克熟米饭＝35克馒头＝300克南瓜＝60克红薯＝120克山药＝75克玉米＝100克藕＝200克胡萝卜＝35克栗子
所以 ， 糖友们除了我推荐的两款食物 ， 还可以在每餐增加一些深绿色叶菜 ， 如青菜、菠菜、蓬蒿菜等 ， 保证每天蔬菜至少摄入500克以上 ， 这样对控制血糖更好！
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