花开花落|口味多种多样，味道赞很下饭，12道家常鱼的做法
红烧鲤鱼
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食材
鲤鱼一条、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、蚝油适量、桂皮适量、干椒适量 。
做法
1、鲤鱼处理干净备用 。
2、用刀把鱼背切几刀 。
3、适量干椒 ， 葱姜 ， 陈皮 ， 香叶 ， 八角 。
4、锅里适量油 ， 小火煸香食材 。
5、小火炒香 ， 加入适量清水 ， 适量蚝油 。
6、适量料酒 ， 蚝油 ， 酱油 ， 老抽 ， 糖 。
7、放入鱼 ， 大火煮沸 ， 中火慢炖 。
8、炖好大火收汁 ， 加入适量鸡精调味 ， 撒适量香菜 。
香煎黄花鱼
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食材
大黄花鱼1条、葱1根、面粉适量、盐1.5茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1大匙 。
做法
1、黄花鱼清洗干净 ， 里外抹上料酒和盐 ， 腌30分钟以上 ， 然后用水冲洗一遍 ， 擦干水份 ， 两面各划2刀 。
2、沾上薄薄的面粉 。
3、热油锅 ， 把鱼放入 ， 小火煎至金黄 。
4、翻面继续煎至金黄 。
5、淋上少许生抽和糖 ， 盖上盖子煎焖至鱼熟透 。
6、撒点葱花即可 。
红烧鲈鱼
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食材
鲈鱼500g、小葱一根、姜三片、蒜三颗、酱油两匙、醋四匙、料酒两匙、盐一匙、白糖两匙 。
做法
1、锅烧热放油 ， 油温上来以后 ， 在油里面放一点点盐 ， 防止溅油 。
2、油温上来的时候就可以放入鱼了 。
3、先放醋 ， 让醋的味道飞一会儿 。 之后放入所有调料 。
4、加水 ， 没过鱼就可以了 。
5、盖盖儿 ， 中小火煮一下 ， 这样鱼肉会很嫩 。
6、把汤汁收好 ， 剩下一点点的时候就可以出锅了 。
7、出锅 ， 撒上葱花 ， 香菜 ， 完美 。
蒸黄花鱼
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食材
黄花鱼1条约500克、姜丝少许、葱白少许、油适量、蒸鱼豉油适量 。
做法
1、黄花鱼去鳞开肚去内脏 。
2、切点姜丝 ， 葱丝 。
3、先把鱼头切断 ， 再把鱼肚用刀开至鱼背处 ， 如图再切一段段连着 。
4、装盘 ， 铺上姜丝 。
5、水开后放入蒸锅蒸12分鐘 。
6、时间到 ， 取出倒掉汤汁 ， 摆上葱丝 ， 淋上热油 。
7、最后淋上蒸鱼豉油就完成了 。
酸笋鲫鱼汤
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食材
鲫鱼1条、酸笋3块、泡椒1颗、辣姜1块 。
做法
1、鲫鱼一条清洗干净 ， 用厨房纸吸干净两面的水分 。
2、锅中放油 ， 将鱼两面煎至金黄 ， 加入酸笋等材料 ， 加入开水 。
3、大火煮30分钟 ， 奶白色的汤浓稠 ， 味美！
剁椒鱼头
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食材
鱼头适量、蒸鱼豉油适量、剁椒适量、油适量、料酒适量 。
做法
1、鱼头洗净用料酒腌制半小时 。
2、然后冲洗一下 ， 加入剁椒 ， 铺均匀 ， 上蒸锅蒸20分钟 。
3、上蒸锅蒸20分钟 。
4、端出 ， 加入少许蒸鱼豉油 。
5、锅中热油淋上即可 。
清蒸鳕鱼
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食材
鳕鱼1块、姜丝适量、葱适量、酱油3勺 。
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