【辣椒】推荐几道美味的家常菜，营养又健康，请客吃饭都不错
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香辣茄子
材料：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油
做法：1、茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 葱花、大蒜切碎 ， 姜切末；青红辣椒切小块；
2、热锅放油 ， 油热后放入茄子 ， 小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀 ， 加白糖、生抽、蚝油 ， 倒入清水焖煮一会 ， 放入青红辣椒翻炒均匀 ， 再调入辣椒油、花椒油 ， 待汤汁收干 ， 撒上葱花即可 。
爆炒麻辣鸡
材料：鸡 ， 辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 油
做法：
1.、用盐 ， 料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿 ， 用了四个） 。
2、锅中倒油比平常多一倍 ， 用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用 。 （喜欢辣的朋友 ， 可以多放点辣椒和花椒 。 我因为家里只有这点辣椒了 ， 所以放的比较少啦！） 。
3、将锅中剩下的油烧热 ， 放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出 ， 剩下的油倒掉 。
4、锅中倒油烧热 ， 加入炸好的鸡块和辣椒 ， 加入少量的酱油 ， 盐 ， 白糖翻炒均匀 。 出锅装盘 。
黄豆红烧肉
材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1.黄豆用凉水泡3小时以上 ， 猪肉洗净后切成块沥干水分备用 。
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分 ， 煸出油 。
3.将锅中多余的油倒出 ， 放入八角、花椒、姜、香叶炒香 ， 放入肉 ， 加老抽使肉上颜色 。
4.加淹没肉的开水 ， 放盐、生抽、白酒 。 放入泡软的黄豆 ， 大火煮半小时 ， 随后转中火炖到肉烂豆软 。
剁椒包心菜
材料：包心菜1/2个、蒜头2瓣切蓉、自制果香剁椒1汤匙、热清水1汤匙、食盐2克、鸡精1克
做法：
1.包心菜分成一片片的 ， 用小苏打水浸泡约10分钟左右 ， 用流水冲洗干净 。
2.捞出滤干水分 。
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片 。
4.锅内放油烧热 ， 放入蒜蓉、剁椒爆香 。
【【辣椒】推荐几道美味的家常菜，营养又健康，请客吃饭都不错】5.放入撕好的包心菜片 ， 大火快速上下翻匀 。
6.沿锅边淋入1汤匙清水 ， 加入食盐大火炒匀 ， 关火加入鸡精拌匀即可 。
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