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美食养生|但这3类人最好不要吃，三文鱼肉质鲜嫩誉为“冰海之皇”

首先感谢美丽 ， 帅气的你打开此文 ， 希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识 ， 让生活更美好 。 深海鱼类近些年深受大家欢迎 ， 因为鱼类脂肪少 ， 蛋白质高 ， 而且深海鱼类富含各种营养元素 ， 较少受到污染 。 今天我们聊聊三文鱼 ， 看看它有什么功效和营养 。
美食养生|但这3类人最好不要吃，三文鱼肉质鲜嫩誉为“冰海之皇”
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三文鱼性味：温 ， 甘 ， 功效补虚劳、健脾胃、暖胃和中 。 适宜消瘦、水肿、消化不良等疾病 。 三文鱼属于冷水性的高度洄游鱼类 ， 被国际美食界誉为“冰海之皇” 。 研究表明 ， 三文鱼肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。 含18种氨基酸 ， 总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸 。 含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素 ， 如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等 。 常吃三文鱼可降低患心脑血管病率 ， 三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸 ， 可以有效预防心脑血管疾病 ， 对脑组织健康具有积极的作用 。 三文鱼还含有丰富的钙、维生素D和叶酸 。 除了可以治疗关节炎外 ， 它还可以保护心血管系统 ， 减少血栓形成 ， 修复受损动脉 ， 降低血压 。 三文鱼及其他深海鱼不仅是蛋白质的重要来源 ， 它们还富含一种名叫欧咪伽—3的必需脂肪酸 ， 这种脂肪酸能滋养皮肤 ， 有助于减少皱纹 。
美食养生|但这3类人最好不要吃，三文鱼肉质鲜嫩誉为“冰海之皇”
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野生三文鱼的寄生虫比较多 ， 以异尖线虫最常见 ， 容易引起腹痛腹泻 ， 不过海水寄生虫无法在人体内长期生存 。 相比而言 ， 养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些 。 值得注意的是 ， 淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身 ， 但它的风险远远大于三文鱼 。 这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存 ， 其中最常见的是肝吸虫 。 因此 ， 淡水养殖的虹鳟鱼不能生食 。 异尖线虫可以通过冷冻方法冻死 。
三文鱼不适合痛风的患者食用 ， 因为三文鱼含量的嘌呤 ， 会加重痛风 。 出血性疾病患者是不可以吃三文鱼的 ， 容易加重出血症状 。 孕妇不宜生吃三文鱼 ， 若不慎感染寄生虫对胎儿危害极大 ， 建议熟吃 。
烹饪三文鱼有很多种方法 ， 北欧人喜欢吃熏制或腌制的鲑鱼 。 将三文鱼洗净 ， 切成0.3~0.5cm的薄片 ， 吃时 ， 蘸取小碟中的酱油和绿芥末 ， 口感极佳 ， 且制作简单 。 除此之外 ， 还有炒、煮、蘸、烤、焙等 。 三文鱼全身是宝 ， 根据每个部位的特性可采用最合适的烹饪方法做出各式各样的美味佳肴 ， 三文鱼可以分割为4个部位：头部富含油脂、丰富的胶原蛋白 ， 适合蒸、红焖、滚汤、焗等；鱼柳肉质细致 ， 含油量少 ， 可作生鱼片 ， 亦可用于中式烹饪食材如炒饭、油泡等；鱼尾可熬汤或作汤底之用；鱼腩是三文鱼最肥美的部位 ， 是生鱼片的最佳原料 ， 亦适用于中国食品的油炸和炖煮 。 值得注意的是 ， 高温会导致肌肉收紧无味 ， 因此热加工时应注意：时间不宜过长 ， 少添加能掩盖原味的调味品 ， 如茴香、胡椒和酱油；在炖时加入更多的汤 ， 水必须?过鱼 。
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熏三文鱼配柠檬
原料：熏三文鱼100克/生菜沙拉35克/盐2克/橄榄15克/柠檬50克/胡椒粉1克/橄榄油5克
做法：1、将生菜洗干净 ， 加橄榄油、盐、胡椒拌成沙拉备用
2、柠檬洗净切片
3、将三文鱼切片 ， 把生菜沙拉卷在中间 ， 切份备用
4、装盘即可
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