食知你味|12种经典菜做法( 二 )
Ps：若放入半颗洋葱 ， 味道会有一些淡淡的洋葱问 ， 肉腥味也会少一些 。
皮辣红
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主料：洋葱（皮芽子）半个、辣椒1根、西红柿1个 。
配料：醋1汤匙（5ml）、盐1/2茶匙（3ml）、糖1/4茶匙（1克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/4茶匙（1ml）
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做法：
1、将洋葱去掉外皮 ， 切成细丝 。 辣椒去蒂去籽后 ， 切成细丝 。 西红柿洗净 ， 对开切成4瓣 ， 用刀片去内心 ， 然后将硬皮部分切成细丝 。
2、将洋葱 ， 辣椒和西红柿丝放入大碗中 ， 调入醋 ， 盐 ， 糖 ， 味精和香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
Ps：洋葱是降血压的良方 ， 这款凉菜绝对推荐给平时爱吃肉的童鞋 。
手抓饭
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原料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油 。
做法：
1、羊排洗净 ， 控干水分备用；
3、锅中放清水 ， 烧开 ， 放入羊排 ， 烧开后撇去浮沫 ， 再煮2分钟 ， 捞出 手抓饭控干水分；
4、胡萝卜和洋葱切丁；
5、锅中倒入油；
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面变成金黄色；
9、加入刚才煮羊肉的汤 ， 汤量没过羊排即可；
10、放入酱油和盐 ， 还有山楂 ， 花椒 ， 孜然粉；
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁 ， 煮1分钟；
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了） ， 连汤一起倒入电饭锅中 ， 汤不要太多；
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15、开始煮饭 ， 饭煮好就大功告成 。
过油肉拌面
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主料：面粉
辅料：羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱
调料：盐、酱油、白糖、番茄酱
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【食知你味|12种经典菜做法】
做法：
1、将面粉用淡盐水和成面团 ， 切成面剂子刷油 ， 用保鲜膜包好醒1小时备用；
2、坐锅点火倒油 ， 下羊肉煸炒 ， 加酱油、盐炒散 ， 放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒 ， 加白糖、番茄酱调味炒熟；
3、将制好的面剂子做成拉条 ， 煮熟捞出浇上菜即可食用；
特点：筋斗爽滑 ， 咸鲜可口 。
炒米粉
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主料：干米粉或新鲜米粉三人份、芹菜杆一把、平菇适量（可以不放也可放其他品种的蘑菇）青椒2根、肉一块（牛肉 ， 鸡肉）、郫县豆瓣酱1-2大匙、番茄酱一大匙、干辣椒根据个人口味1-4条皆可、酱油、料酒鸡精少许 。
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做法：
1、如果用干米粉 ， 倒入刚烧开的开水 ， 浸泡米粉20-30分钟 ， 根据米粉品种不同 ， 如果还不够软 ， 可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟 ， 泡软为止；
2、浸泡米粉的空档开始处理配菜 ， 所有配菜洗净 ， 芹菜和蘑菇切小段和丁 ， 青辣椒切丝 ， 干辣椒切碎 ， 肉切片备用；
3、锅中倒油 ， 油热后下干辣椒小火煸出辣味 ， 倒入肉片 ， 小火划熟；
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