美食天下|3分钟学会8种鸡蛋花式吃法！轻松易上手，好吃又营养，美味get( 三 )
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果冻鸡蛋羹
图文 |笺短意长
鸡蛋2个小葱3g芝麻油2ml生抽5ml温开水160ml
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1. 首先我们准备齐全做这款果冻蛋羹需要用到的食材：3棵小葱2个鸡蛋 。 孩子小的时候也金贵的辅食都用柴鸡蛋来做 ， 后来各种专家辟谣说柴鸡蛋的营养和普通鲜鸡蛋是一样的 ， 孩子临时想吃鸡蛋羹 ， 只要是鸡蛋就能做蛋羹 。
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2. 将鸡蛋磕入准备好的碗中 ， 今天做的这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜 ， 所以必须用温开水 ， 净化过的水杂质少一点儿 ， 蒸出来的蛋羹口感比较细腻 。 两个鸡蛋用160毫升左右的水足够了 。 将小葱去除老叶和根须 ， 洗干净切碎末备用 。
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3. 将鸡蛋用筷子顺时针搅拌 ， 具体效果就是搅到手疼为止 。 由于蛋羹是给宝宝吃的 ， 略微清淡也很美味 ， 所以搅蛋液的时候不需要加盐 ， 最后出锅放生抽咸味就够了 。
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4. 将蛋清蛋黄充分搅拌后慢慢倒入准备好的温开水 ， 然后接着将水和蛋液搅拌至充分融合 ， 碗太小用打蛋器不方便 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 蛋液表面浮出一层密集的泡沫就行了 。
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5. 用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去 ， 不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻 。
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6. 蒸锅接入适量清水 ， 将平如镜面的鸡蛋液放入蒸屉 ， 盖上锅盖 。 凉锅开火蒸10分钟即可 。 蛋羹比较娇气 ， 稍微过时就会蒸老 ， 怕自己记不清时间的可以像我一样手机闹钟定时 ， 以便到时间及时关火 。
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7. 关火后别着急立即打开锅盖 ， 冷空气进入锅内会引起食材收缩 。 熄火静置两分钟后打开锅盖 ， 细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了 ， 没用保鲜膜也没有起气泡儿 。
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8. 用防烫手的取碗夹将蒸熟的蛋羹取出放在灶台上 ， 为了蛋羹更入味 ， 取一把干净的水果刀在蛋羹上面横向纵向轻轻划出十字格儿 。 蛋羹比较软 ， 喜欢参与做饭的宝宝自己拿刀划的 ， 所以线条比较抽象 ， 哈哈 。
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9. 划好格子的蛋羹就可以调味了：先放入一勺海鲜酱油或者生抽酱油入味 ， 再滴2滴芝麻香油提香 ， 最后撒上细碎的葱花提色 。 软嫩细腻的果冻蛋羹就可以开吃啦！
小窍门：
1、打鸡蛋液时兑入微温的白开水 ， 不是开水哦 ， 水太热蛋液就被烫成蛋花汤了 。
2、一个鸡蛋70克左右 ， 我用80克的水 ， 接近1:1的比例 ， 蒸熟的蛋羹口感软糯细滑 ， 不碎也不发硬 ， 就像果冻一样 。
3、想要蛋羹表面细腻平滑 ， 不用过滤器和保鲜膜那么麻烦 ， 用勺子撇去表面的浮沫即可 。
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