食品安全|喜茶被检出微生物污染 曾在半年内连发4起食品卫生丑闻
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作者：龚进辉
那个以排队凶猛著称的网红茶饮品牌喜茶摊上事了 。
原来 ， 昨天 ， 南京市玄武区市场监督管理局对“夏日冷饮”专项抽检情况进行通报 。 在冷冻饮品、果茶（奶茶）、啤酒等80批次的抽样检测中 ， 4批次喜茶存在微生物污染的情形 ， 有较高食品安全风险 。 此外 ， 1 批次抽样来自喜茶的食用冰 ， 菌落总数检测为1200 CFU/g ， 同样存在较大风险 。
说白了 ， 喜茶被曝出存在食品卫生问题 。 众所周知 ， 民以食为天 ， 食品安全是包括喜茶在内的所有餐饮企业的生命线 ， 再怎么重视也不为过 。 但遗憾的是 ， 喜茶一而再再而三在食品安全问题上栽跟头 ， 让消费者失望不已 。 不光这次 ， 喜茶还曾在短短半年内被曝出4起食品安全丑闻 。
2018年12月 ， 喜茶上海兴业太古汇店消费者喝到疑似“透明指套”异物；2019年1月 ， 喜茶西安赛格店被曝“环境脏乱差”；2019年4月 ， 喜茶厦门万象城店被市场监管部门查出容器ATP指数严重超标；2019年5月 ， 有顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇 。
【食品安全|喜茶被检出微生物污染 曾在半年内连发4起食品卫生丑闻】
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喜茶食品卫生问题频发 ， 怎么能让顾客放心消费？了解喜茶的人都知道 ， 近年来它成为资本市场的宠儿 ， 先后获得美团旗下龙珠资本、腾讯、红杉资本的投资 ， 在资本加持下 ， 其开启疯狂扩张模式 ， 重点布局一线和新一线城市 。
截至2018年年底 ， 喜茶门店总数达到163家 ， 2019年加速开店 ， 原本预计门店数量翻番 ， 至少达到300家 ， 但实际上在43个城市开出390家门店 ， 其中新增主力店157家、Go店63家 。 2020年扩张速度更为惊人 ， 喜茶计划实现门店数翻一倍 。
其实 ， 喜茶补充弹药后进行高速扩张本身没问题 ， 但与之相关的品控和管理也应同步跟上 ， 否则很有可能会导致食品卫生风波频发 。 或者准确来说 ， 尽管不能断定食品安全问题的出现一定是因为高速扩张引起 ， 但在高速扩张状态下 ， 一旦管理跟不上 ， 出现食品安全问题的概率会更高 。
比如 ， 喜茶在苏州圆融店后续整改的通报说明中也承认 ， “在实际执行过程中 ， 由于内部管理机制不够完善 ， 部分员工的认识和执行不到位 ， 给公众造成不良影响 。 ”
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遗憾的是 ， 在半年内连发4起食品卫生丑闻后 ， 喜茶还是犯了同样的错误 ， 不禁让人怀疑其对食品安全的重视程度不够 ， 没有当成长期战略来抓 ， 更像是发现一起整改一起 ， 往往好了伤疤忘了疼 ， 并未在日常操作中真正将食品安全落实到位 ， 可能成为其未来扩张之路中的一大隐忧 。
要知道 ， 消费者非常看重食品安全 ， 希望喜茶能力一直在线 ， 而不是时而在线时而不在线 。 不知你发现了没 ， 近年来喜茶在品牌营销和粉丝经营上表现格外抢眼 ， 我希望其在强化固有优势的同时 ， 也多花点时间和精力在食品安全上 。 毕竟 ， 食品安全大于天 ， 当最基本的食品卫生都不能保障 ， 那年轻人对喜茶的喜爱也就无从谈起 。
可以预见的是 ， 随着继续加速跑马圈地 ， 未来喜茶依然会是新式茶饮的头部玩家 ， 但想要赢得更多顾客青睐和信任 ， 食品安全作为重要一环不可或缺 ， 别让“舌尖上的安全”成为奢望 。 喜茶仍需不断证明自己 ， 可长点心吧 ， 且行且珍惜！
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