莹莹私房小厨|招待客人的几款家常菜，鲜香味美大家赞不绝口，学会露一手吧
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豆皮金针菇卷
材料：50克豆皮 100克金针菇 20克彩椒丝 5克烧烤粉 5克孜然粉 盐少数 食用油适量
做法：
1 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条 ， 待用 。
2 洗净的金针菇切去根部 。
3 将豆皮平铺在砧板上 ， 在豆皮一端 ， 放入金针菇、彩椒丝 。
4 慢慢地卷起 ， 并用竹签穿好 ， 将剩下的豆皮、金针菇、彩椒丝顺次穿好 ， 备用 。
5 在烧烤架上刷适量食用油 。
6 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上 。
7 均匀地刷上适量食用油 ， 用小火烤3分钟至变色 。
8 撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉 。
9 翻面 ， 再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉 ， 用小火烤3分钟至上色 。
10 再翻面 ， 撒上烧烤粉 ， 用小火烤1分钟至熟 。
11 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可 。
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【莹莹私房小厨|招待客人的几款家常菜，鲜香味美大家赞不绝口，学会露一手吧】山椒牛肉丝
材料：牛肉 ， 红椒 ， 泡山野椒 ， 香菜 ， 姜 ， 蒜 ， 洋葱 ， 料酒 。
做法：1、将牛肉切丝 ， 加入料酒和胡椒粉腌制一会 。 红椒和山野椒切丝 ， 香菜切段 ， 姜蒜切末 ， 洋葱切丝 。
2、锅中放适量油 ， 八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出 ， 锅内留底油 ， 加入花椒粒爆香后滤出 。
3、放入葱蒜末煸香 ， 然后加入洋葱丝 ， 红椒丝煸炒 ， 下入牛肉丝和香菜段 ， 淋入少许料酒 ， 将一点泡山野椒的水放入锅中 ， 翻炒两下淋入香油即可出锅 。
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十三香肥牛串
做法：1、把肥牛切成丁 ， 再用牙签逐一穿好 。
2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里 ， 掺少量的水打成汁 。
3、把蔬菜汁纳盆 ， 加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后 ， 放入肥牛串拌匀 。 待肥牛已经吸收味水后 ， 拍一层干生粉待用 。
4、锅里放色拉油 ， 烧至六成热便下肥牛串 ， 炸至其表皮酥脆时 ， 起锅倒入漏勺里沥油 。
5、锅留底油 ， 下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀 ， 随后加入油酥花生米和青椒节 ， 调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉 ， 最后淋一点藤椒油和香油 ， 翻匀便可起锅装盘 。
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土豆焖鸭腿
材料：鸭腿2个、土豆1个、八角2个、桂皮1小块儿、干山楂片10个、香叶2片、花椒20粒、去皮姜1块、、白糖1汤匙、盐1汤匙、红烧酱油3汤匙、料酒2汤匙
做法:
1、鸭腿洗净 ， 凉水下锅大火烧开焯水 ， 烧开后撇去浮沫
2、将鸭腿和汤倒入压力锅中 ， 汤摸过鸭腿一指高即可 ， 将所有佐料和调味料放入锅中（盐除外） ， 搅拌均匀 。
3、喷气后炖煮40分钟 ， 要用铁锅的话炖煮1个小时
4、土豆去皮切滚刀块儿 ， 平底锅中油煎一下备用
5、鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中 ， 放入煎好的土豆块儿 ， 放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可
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