雷小厨|夏天最爱吃的凉粉，只要1碗淀粉，1盆清水就搞定，人人都能做
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每到夏天 ， 凉粉就成为了人们餐桌上的新宠 ， 它既可以用来当主食 ， 也可以用来当菜 ， 真的是怎么做都好吃 ， 天一热就特别想要来一碗 ， 特别的解馋 。 酸辣开胃 ， 越吃越上头 ， 越吃越想吃 。 如果你没有食欲的话 ， 答应我一定要一碗凉粉 。 爽滑Q弹 ， 百吃不厌 。
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【雷小厨|夏天最爱吃的凉粉，只要1碗淀粉，1盆清水就搞定，人人都能做】
今天给大家分享夏天最爱吃的凉粉做法 ， 食材简单 ， 一碗淀粉 ， 一盆水就搞定 ， 人人都会做 ， 眼下正流行摆摊 ， 学会这个凉粉的做法 ， 可以摆摊去了 。 卖6块钱一碗 ， 保证都抢着买 ， 太好吃了 。
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【酸辣凉粉】
食材：豌豆淀粉125克 ， 水750克 ， 蒜末 ， 小米椒 ， 小葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 米醋 ， 香菜 ， 熟的白芝麻 ， 食盐 ， 热油 ，
做法：
1、125克豌豆淀粉 ， 加入200克清水搅拌成水淀粉 。 如果没有豌豆淀粉 ， 也可以用土豆淀粉 ， 绿豆淀粉 ， 红薯淀粉等代替 。
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2、锅中加入550毫升清水烧开 ， 转小火 ， 倒入水淀粉 ， 快速的搅拌 ， 搅拌至成透明状即可 。 这一步一定要不停的搅拌 。
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3、取一个盘子 ， 在底部和四周刷上食用油 ， 倒入凉粉液体 ， 把表面刷平 ， 放凉之后放入冰箱冷藏两个小时 。
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4、取出来晃动一下 ， 即要轻松脱膜 ， 把四周切掉 ， 先切成片状 ， 再切成长条 。
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5、接下来调酱汁 ， 蒜末+小米辣+辣椒面 ， 浇入热油搅拌均匀 ， 再来两勺生抽 ， 一勺米醋 ， 一勺蚝油 ， 一勺食盐 ， 一勺熟的白芝麻搅拌均匀 。
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6、把调好酱汁落在凉粉上面 ， 撒入香菜点缀即可 ， 简单又美味 ， 新手也能一次成功 ， 天热就想来一碗凉粉 ， 趁着周末有空 ， 赶紧安排起来 。
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【小厨的秘诀】
1、水淀粉下锅之后 ， 要快速的搅拌 ， 不要等待 ， 不要犹豫 ， 否则会成坨 。
2、这个凉粉做好之后 ， 也可以用来煮菜吃 ， 既是菜又是主食 。 咋做都好吃 。
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