狂奔的小白羊|不如吃鱼，孩子增智老人健脑，六种做法果断收藏，猪肉涨价太厉害
最近有点不敢去超市 ， 各种肉涨价让人受不了 ， 尤其是猪肉 ， 从几个月前的8块涨到最近的23 ， 着实有点猛 。 相对于猪肉 ， 鱼类的价格还算稳定 ， 不如多吃点儿鱼类吧 。 鱼肉蛋白质丰富 ， 不饱和脂肪酸含量丰富 ， 好消化易吸收 ， 老人孩子都可以吃 。 小编收集了六种鱼的做法 ， 收藏起来 ， 想吃哪种做哪种 。
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红烧鲳鱼
【红烧鲳鱼】
材料：鲳鱼一条、五花肉一块、葱姜蒜适量、红彩椒适量
调料：盐、生抽、料酒、老抽、醋、豆瓣酱、豆豉、糖、胡椒粉、干淀粉
做法：
1、买回家的鲳鱼两面花刀 ， 用盐、生抽、料酒、白胡椒粉抓均匀腌上 。
2、葱姜蒜切碎 ， 五花肉切小粒 ， 彩椒切块备用 。
3、腌过的鲳鱼两面拍干淀粉 ， 下锅煎香 ， 出锅备用 。
4、锅中留下一点油 ， 先下五花肉煸出油 ， 再下入葱姜蒜碎、豆瓣酱和豆豉炒香 。
5、往锅中加水煮开 ， 加一点儿醋和汤 ， 之后放上煎过的鱼 ， 充分炖煮至鱼入味儿 ， 期间可以用勺子把汤汁浇在鱼身上更利于鱼入味儿 。
6、起锅前大火收下汁 ， 放上彩椒即可 。
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开屏鱼
【开屏鱼】
所需材料：黄鱼（鲈鱼、鲳鱼都可做）一条、葱姜适量、小米辣、料酒、蒸鱼豉油、色拉油、香菜
做法：
1、黄鱼处理干净 ， 切掉头尾 ， 鱼身部分切花刀 ， 保持鱼肚子这一边连接 ， 鱼背部分断开 。
2、取一个大盘子 ， 先放上鱼头 ， 再把鱼身部分摆成孔雀开屏样 。 鱼身上放上葱姜丝 ， 浇上一勺料酒 。
3、上笼蒸十分钟 。
4、出笼浇上蒸鱼豉油 ， 再烧一勺热油浇在鱼身上 。
5、最后用葱节和小米辣圈做装饰即可上桌 。
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蕃茄龙利鱼
【蕃茄龙利鱼】
所需材料：龙利鱼、蕃茄、小葱、姜、生抽、盐、淀粉、料酒、色拉油、胡椒粉
做法：
1、龙利鱼片成鱼片 ， 用料酒、生抽、盐、葱段和姜片抓均匀 ， 之后再放上淀粉抓均匀 。
2、蕃茄切块 ， 小葱切段 。
3、炒锅倒油 ， 先下葱段姜片炒香 ， 再下蕃茄炒出酱 ， 之后加水煮开 ， 用盐和胡椒粉调味 ， 还可以加一点儿生抽 。
4、汤汁煮开后 ， 下入鱼片煮熟 ，
5、把煮好的鱼同汤汁一起舀入碗中 ， 放上切碎小葱碎 ， 再浇一勺热油就可以上桌了 。
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清蒸鲈鱼
【清蒸鲈鱼】
所需材料：鲈鱼一条、葱姜、泡菜（可不用）、蒸鱼豉油、芝麻油
做法：
1、鲈鱼杀洗干净 ， 从腹部切开 ， 摆在盘子里 ， 把鱼肚子部分划两刀 ， 更容易摆盘 。
2、盘子里铺几片姜几段葱 ， 然后再放鱼更利于蒸汽流通 ， 鱼身上放上葱丝姜丝和泡菜丝 。
3、鲈鱼上笼蒸上 ， 水开后计时蒸十分钟 。
4、蒸好后出锅 ， 浇上蒸鱼豉油 ， 再淋上芝麻油就可以上桌了 。 蒸鱼豉油的用量比较大 ， 不需要加盐就很好 。
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酸菜鱼
【酸菜鱼】
所需材料：草鱼一条、酸菜一包、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉、花椒碎、辣椒碎、淀粉、香菜等
做法：
1、草鱼买回家 ， 先分成大块 ， 去头去尾 ， 然后片掉鱼身两边的肉 ， 再片掉鱼排骨 ， 之后将鱼片成大片 。
2、鱼片先用盐抓洗 ， 之后用料酒、生抽和胡椒粉抓均匀 ， 最后再放淀粉抓均匀 。
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