烧热|简单美味的家常小炒合集，让你每天都有新花样
每个人都应该会一两个拿手的家常菜 ， 比如土豆丝、可乐鸡翅、蒜爆鱼等等 。下面菜菜就介绍几种简单易学的家常小炒给大家吧 。
一：地三鲜
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1、茄子和土豆去皮 ， 切成滚刀块 ， 青椒手掰成小块
2、锅中倒入多一些的油 ， 七成热时 ， 先将土豆块放入
3、炸成金黄色 ， 略显透明时捞出备用
4、再将茄子倒入油锅 ， 炸至金黄色 ， 加入青椒块即一起捞起
【烧热|简单美味的家常小炒合集，让你每天都有新花样】5、以少量热油爆香葱花及蒜茸
6、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ， 略炒
7、加入水生粉大火收汁即可
二：干煸豆角
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1、扁豆两头撕去老筋 ， 掰成两节 ， 洗净 ， 控干
2、烧热250克油 ， 放入扁豆
3、炸到扁豆表皮起皱时 ， 用笊篱捞出控净油
4、另取锅烧热 ， 用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
5、倒入老抽、扁豆翻炒 ， 扁豆熟透时关火 ， 放盐 ， 炒匀即可
三：韭菜鱿鱼须
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1、韭菜切段 ， 鱿鱼须切条
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水 ， 沥干待用
3、锅内放油 ， 下鱿鱼须大火翻炒
4、加酱油、精盐、料酒、十三香粉等煸炒
5、最后放入韭菜大火翻炒即可
四：葱爆牛肉
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1、牛肉切片 ， 放入蛋清 ， 料酒 ， 老抽
2、腌制10分钟 ， 加淀粉和食用油
3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入剩余的葱段 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡粉 ， 白胡椒 ， 香油
6、翻炒 ， 出锅
五：香煎腐皮卷
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1、冬笋入开水中煮上3分钟捞出
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻 ， 再把黄瓜挤干水分 ， 待用
3、豆腐皮切正方形小块 ， 所有食材切丝
4、炒锅倒油放入笋丝 ， 胡萝卜 ， 木耳翻炒
5、最后加入青瓜 ， 加盐和胡椒粉调味翻炒均匀 ， 盛盘备用
6、取一张豆腐皮放入炒好的馅料 ， 卷成小条
7、封口可抹些面粉水粘牢 ， 依次全部做好
8、不粘锅下油 ， 油热
9、放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
六：青椒炒肉
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1、青椒洗净 ， 用手撕成小瓣 ， 里脊肉切小片 ， 大蒜拍碎切末
2、中火 ， 炒锅倒豆油 ， 待油烧开后 ， 放肉片
3、炒至变色 ， 放大蒜碎
4、出香味后 ， 放生抽和老抽 ， 放青椒翻炒
5、加花椒粉 ， 继续煸炒 ， 加盐
6、最后再翻炒几下即可出锅
七：酸辣土豆丝
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