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|分享番茄炖牛腩的家常做法，肉烂汁醇汤浓味鲜，喜欢的朋友试试吧

今天 ， 给大家分享番茄炖牛腩家常做法 ， 肉软烂入味 ， 汤汁泡米饭太香了 。番茄炖牛腩光 ， 听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴 。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁 ， 再加入鲜香的牛肉一起炖 ，
番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透 ， 肉烂汁醇、汤浓味鲜 ， 尤其是红润的番茄汤 ， 拌米饭吃简直是一绝！但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇 ， 还需要掌握其中最重要的一步 ， 牛肉如何处理？下面 ， 我们就一起看一下具体做法吧 。
番茄炖牛腩
1 准备食材：
一块牛腩 ， 切成2厘米左右的方丁 ， 牛腩不要切的太小 ， 煮的时候容易缩水 ， 也不要太大 ， 不易入味 。
土豆一个 ， 切成大小均匀的滚刀块 ， 放入清水中隔离空气 ， 以免氧化变黑 。再准备一个番茄备用 。
小葱切成长段 ， 生姜切成片 ， 另外切一点葱花备用 。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒 。
|分享番茄炖牛腩的家常做法，肉烂汁醇汤浓味鲜，喜欢的朋友试试吧
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2 锅内烧水 ， 先把番茄放进去烫一下 ， 期间要经常往番茄上浇热水 ， 让它均匀受热 。番茄破皮以后捞出来 ， 快速用清水冲洗一下 ， 把外皮剥干净 ， 切成小块备用 。
【|分享番茄炖牛腩的家常做法，肉烂汁醇汤浓味鲜，喜欢的朋友试试吧】3 牛腩焯水 锅内再烧水 ， 把牛腩倒入锅中 ， 快速焯水30秒钟 ， 去除牛腩中的血水和油脂 ， 牛腩变白以后倒出来 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
4 锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒 ， 炒出香味以后 ， 把牛腩倒入锅中翻炒几下 ， 放入切好的番茄丁 ， 多炒一会、炒出沙 ， 这样炖出来的汤才会浓郁 。然后加入蚝油5克增鲜 ， 翻炒化开蚝油 ， 从锅边淋入适量的清水没过牛腩 ， 倒入一点料酒去腥 ， 加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克 ， 搅拌化开调料 。
5 汤汁烧开以后转小火焖煮30分钟 ， 充分煮出番茄中的营养 ， 让牛腩吸收汤汁入味 。此时 ， 把锅中的葱姜等香料捡出来 ， 以免影响成品的观感和口感 。然后把土豆放入锅中 ， 煮至土豆熟软以后 ， 转大火收一下汤汁 ， 汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘 ， 最后撒上一点葱花就能上桌食用了 。
注意：牛腩要热水下锅进行焯水 ， 这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固 ， 能防止里面的氨基酸流失 ， 吃起来会更加鲜美 。好了 ， 一道爽口开胃的番茄炖牛腩就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。


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