冬至雪夜TB|难怪你炒的面条不劲道还粘锅，有技巧，这才是在家炒面的正确做法
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本期导读：这才是在家炒面的正确做法 ， 难怪你炒的面条不劲道还粘锅 ， 有技巧
炒面是很多人喜爱的面食之一 ， 炒面的种类也很丰富 ， 可以放肉 ， 也可以放鸡蛋一起炒 ， 可荤可素 ， 可以拍配的配菜也很多 ， 比如：洋葱、尖椒、绿豆芽、香菇、青菜等 ， 营养比较丰富 ， 炒出来的面条吃着口味比较香 ， 大人小孩都喜欢吃 。
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很多人尝试着在家自己做炒面 ， 那样就不用出去外面买着吃了 ， 省钱 ， 自己做的干净卫生 ， 吃着放心 ， 但是 ， 做出的炒面还是差强人意 ， 不是做的面条不劲道 ， 就是炒面条时面条粘锅 ， 找不到原因 ， 家里的炉灶火力没有面馆的火力旺 ， 是一方面的原因 ， 在家做就得用到一些小技巧 ， 这才是在家炒面的正确做法 ， 煮完面条别直接下锅炒 ， 你只是少做了这两步骤 ， 难怪你炒的面条不劲道还粘锅 ， 下面分享下做法：
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【火腿炒面】所需材料：面条半斤、火腿肠1根、尖椒2个、胡萝卜1段、绿豆芽1小碗、油适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需要用到的配料 ， 尖椒去蒂去籽 ， 切成丝、胡萝卜切成丝 ， 火腿肠切成片、绿豆芽投洗干净 。 葱切葱花 ， 大蒜切片 。
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2.首先要煮面条 ， 锅内加入水烧开 ， 下入面条煮制 ， 水开后 ， 淋入一些冷水 ， 把面条煮至面条芯还稍有一点白色就可以了 ， 将面条捞出 。 面条不要煮过火 ， 炒制时还要加热 ， 面条煮过火 ， 炒制时容易炒碎了 。 把面条捞出后 ， 马上放到冷水中过冷水 ， 使面条凉透 ， 面条过冷水后 ， 口感吃着劲道 。
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【冬至雪夜TB|难怪你炒的面条不劲道还粘锅，有技巧，这才是在家炒面的正确做法】3.把面条捞出 ， 把面条沥净水分 ， 放在大碗内 ， 加入半汤匙清油 ， 翻拌均匀 ， 这样面条之间就不会相互粘连 ， 炒制时 ， 也不会粘成一团 ， 也不会粘锅了 ， 所以 ， 面条煮好后 ， 别直接下锅炒 ， 过冷水 ， 拌油 ， 这两步不要省略 。 这是在家炒面条好吃的小技巧 。
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4.锅内加入油烧热 ， 下入火腿翻炒 ， 将火腿炒至表面起一层硬壳 ， 将火腿盛出待用 ， 火腿炒一下 ， 炒制时就不容易碎 。
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5.下入葱花、蒜片爆香 ， 再下入绿豆芽、尖椒丝、胡萝卜丝 ， 大火翻炒1-2分钟 。
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6.下入面条和炒好的火腿片 ， 一起大火翻炒均匀 ， 淋入生抽 ， 再加入红烧酱油调色 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘色香味俱全的火腿炒面就做好了 。
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小贴士:
(一）把面条煮至面条芯还稍有一点白色就可以了 ， 将面条捞出 。 面条不要煮过火 ， 炒制时还要加热 ， 面条煮过火 ， 炒制时容易炒碎了 。
（二）面条煮好后 ， 加入油拌均匀 ， 这样面条之间就不会相互粘连 ， 炒制时 ， 也不会粘成一团 ， 也不会粘锅了 ， 所以 ， 面条煮好后 ， 别直接下锅炒 ， 过冷水 ， 拌油 ， 这两步不要省略 。 这是在家炒面条好吃的小技巧 。
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