小施妹厨房|蜂蜜还在泡水喝？别犯傻了，夏天这样吃蜂蜜才正确，润肠解疲劳！
蜂蜜还在泡水喝？别犯傻了 ， 夏天这样吃蜂蜜才正确 ， 润肠解疲劳！
蜂蜜酒 ， 是去年一个朋友告诉我的 ， 最适合夏天晚上小酌 ， 润肠道解疲劳 ， 度数不高 ， 女孩子也喜欢 ， 不过毕竟是酒 ， 朋友们还是要适量饮用 ， 注意不要酒后驾车哦！
本文插图
蜂蜜酒
材料
蜂蜜1.6Kg、矿泉水6L、香槟酵母1g、葡萄干25颗、水封一组、
做法
将所有会接触到蜂蜜水器具皆消毒过 ， 包含水封、汤匙、马克杯都消毒过 。 新开一桶桶装水倒出2L不使用 ， 如果希望浓度更高就倒出更多的水 。
将蜂蜜倒入桶装水后均匀摇晃 。
本文插图
量测起始比重(OG) ， 1.098发酵完约可得到ABV 12.8% 。 这时候可以将刚刚倒出来的水用来调整起始比重 ， 看要降低加水 ， 提高加蜂蜜 。 香槟酵母酒精耐受度基本上可以达到18%左右 ， 最高可以到1.130 ， 太高也不好喝 。
刚刚量起始比重的蜂蜜水及酵母倒入马克杯 ， 用消毒过的汤匙稍微搅拌 ， 盖上铝箔纸 ， 等30分钟看看酵母有没有产生泡沫 ， 检查活性 。
将酵母液及葡萄干倒入发酵桶（桶装水桶） ， 盖上盖子轻轻摇晃一下 。 将发酵桶移至不会照到太阳光的地方 ， 将水封装上 。 水封内要加水或是伏特加皆可 ， 我喜欢加伏特加 ， 因为移动发酵桶有时候会意外产生负压 ， 把水封水吸进去 ， 加伏特加可以确保不会有杂菌 。
本文插图
过半天后检查水封有没有动作 ， 有正常动作就可以把它给忘了 。 等到蜂蜜酒变澄清 ， 伸手可以见到五指就可以转桶或是装瓶 。 量测结束比重 ， 约莫1.000 ， 计算可得ABV 12.8% 。 转桶作二次发酵可以确保酒液够清澈～
本文插图
选择一：气泡蜂蜜酒装瓶可以像啤酒一样装进啤酒瓶后加入葡萄糖 ， 让他做瓶内发酵产生气泡 ， 变成气泡蜂蜜酒～
选择二：传统蜂蜜酒在装瓶前一天 ， 加入少量（四分之一茶匙）的山梨酸钾（Potassium Sorbate）做灭菌处理 ， 装瓶后陈放半年再开来喝！不加也可以 ， 加热以巴式杀菌法70度15分钟 ， 乙醇沸点在78.4度 ， 要小心就是了 。 不杀菌也可以 ， 一个要点就是...冰起来赶快喝～图片为蓝莓蜂蜜酒！
【小施妹厨房|蜂蜜还在泡水喝？别犯傻了，夏天这样吃蜂蜜才正确，润肠解疲劳！】
本文插图
推荐阅读
- 厨房电器|这么优秀的厨房电器，你确定你的厨房也来一台吗？
- 烹饪|彩椒柠檬虾的用料
- 大令子是个小厨子|囿于厨房和爱的宝藏青年，原来长这样？
- 紫菜|来聊聊厨房气炸人神操作
- 烹饪|来聊聊厨房气炸人神操作
- 陌雪无忧|我出差提前回家，瞅见妻子在厨房忙碌，卧室走出一人我笑了！
- 洗碗机|几种坑人的厨房电器，实际作用不大，价格还贵
- 装修|厨房还在做悬空吊柜？试试加长到台面吧，收纳多1倍
- 刘明轩说生活|晒晒黄菡住的房子，厨房连油渍也没有，一看就没经常在家做饭了
- 烹饪|厨房里的秘密，白糖在烹饪中起到的巨大作用