泡菓奶|年夜菜之干炸丸子——宫廷秘制丸子，好吃到停不下来
现在已经步入腊月了 ， 悄然间 ， 已经马上就要过年了 。 早做准备的家庭已经开始买年货啦！做好吃的虽说时间上还有些早 ， 但也该考虑了 。 今天小编给大家带来了一款宫廷秘制丸子 ， 感兴趣的朋友可以学习一下 ， 过年做给家人吃 ， 做法简单 ， 味道鲜美 ， 吃起来好吃且容易上瘾 ， 下面我们一起来做吧！
一、秘制丸子
材料：豆腐、里脊肉、料酒、葱、姜、盐、淀粉、鸡蛋、五香粉、食用油 。
本文插图
做法：
我们先将买来的里脊肉清洗干净后控干水分 。 用刀剁碎 ， 剁成肉泥盛入盆中备用 。 （也可用料理机将其搅碎） 。
姜切末、葱切末 ， 一起加入肉泥中 ， 同时 ， 倒入适量的料酒 ， 盐 ， 搅拌均匀 ， 使其入味 。
打开鸡蛋 ， 将蛋清和蛋黄分离 ， 我们只要蛋清 ， 将蛋清放入拌好的肉泥中 ， 并加入适量的淀粉（目的是吸除多余的水分）、五香粉 。
豆腐用手直接挤碎或捣碎 ， 加入拌好的肉泥中 。
反复揉搓 ， 摔打 ， 使其起劲儿（类似做牛肉丸） 。
【泡菓奶|年夜菜之干炸丸子——宫廷秘制丸子，好吃到停不下来】锅中加入适量的油 ， 待油七八成热时 ， 一手拿住拌好的肉泥 ， 用拇指和食指相互挤压 ， 从虎口处滑出一个大小刚好的丸子 ， 放入锅中炸至丸子外表硬硬的 ， 即可捞出 。
本文插图
小贴士：
为了使丸子颜色看起来透亮 ， 我们只用蛋清 ， 当然如果在家中做 ， 为了避免浪费 ， 用整只鸡蛋也是可以的 。
丸子拌料里面最好不要加酱油 ， 因为一旦加入酱油 ， 经过炸制的丸子 ， 出来颜色会很暗 ， 有种焦糊的感觉 ， 卖相不好 。
如果想直接当焦炸丸吃 ， 建议炸好一次后 ， 吃的时候 ， 再将丸子入锅 ， 过一次油 。 或者炸的时候 ， 将丸子挤小一些 ， 一次炸熟 。
丸子挤的时候 ， 最好挤成大小均匀的个头入锅 ， 避免有的熟有的没熟 。
二、家常丸子
材料：豆腐、里脊肉、葱、香菇、鸡蛋、胡萝卜、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉
本文插图
做法：
里脊肉剁碎、豆腐捣碎、葱切末、胡萝卜切小丁、香菇切小丁备用 。
肉中加入蚝油、盐、少许胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制二十分钟后 ， 加入淀粉适量、两个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
将各种菜丁和葱末一起加入肉泥中 ， 继续搅拌 ， 使其完全融合在一起 。
放油锅炸即可 。
小贴士：
1.炸丸子时油温不能过低 ， 不然丸子吃起来特别油腻 。
2.喜欢吃瘦肉的小伙伴可直接用里脊肉 ， 喜欢香香感觉的小伙伴可以在里脊肉中加上五分之一肥膘 ， 出来的效果也是棒棒哒 。
三、丸子的各种吃法红烧丸子
本文插图
各种菜的经典做法 ， 好吃 ， 做起来又简单方便 。
2.番茄丸子
本文插图
番茄的甜酸 ， 融合丸子的香脆 ， 搭配起来口感棒棒哒 。
3.水汆丸子汤
本文插图
清淡的汤搭配香喷喷的丸子 ， 一勺下去 ， 一口汤一口丸子 ， 让人吃完还想吃 。
上面是小编给大家介绍的宫廷丸子和家常丸子做法 ， 是不是觉得过年又多了一道有面儿的菜呢？赶紧动手学做吧！让你的春节过得有姿有色 ， 感觉生活美美哒
推荐阅读
- 油麦菜|家常菜之蒜蓉油麦菜
- 快乐开心鸭|测试：选一桌你最喜欢的年夜饭，测你最近会有什么喜事降临
- 烹饪|川菜之王回锅肉，大厨教你正宗回锅肉做法，青椒与肉片的完美结合
- 食疗食补|它是蔬菜之王，比肉都要贵 ,养心安神健脑延缓衰老
- 烹饪|家常菜之五花肉炒南瓜，好吃又美味，实在太解馋了
- 小喵喵说情|她为年夜饭而忙碌不堪，看着清闲的婆家人，她突然寒了心
- 一片吃心|这是中国最伟大的川菜之路！
- 飞跃的美食生活|川菜之魂，经典名菜巜鱼香肉丝》
- 金针菜商量美食|顶级奢侈川菜之“吃鸡不见鸡”
- 红姐乡味美|高颜值的五款大菜，专为年夜饭设计的菜谱，赶紧收藏！