美食美刻|厨师长做的“干锅土豆片”，香辣爽口下饭快，2分钟就能学会
干锅土豆片 ， 相信很多人都对它非常熟悉 ， 这道菜不仅经济实惠 ， 还非常美味 ， 是名副其实的“米饭杀手” 。 干锅土豆片以土豆和五花肉为主要食材 ， 土豆本身没有什么味道 ， 所以需要的调料比较多 ， 再经过特殊的烹饪方式制作而成 ， 土豆充分吸收肉香 ， 咸香入味 ， 香香辣辣 ， 看着就非常有食欲 ， 深受大家的追捧 。 土豆中含有丰富的优质蛋白质、纤维素、维生素、钾、锌等营养物质 ， 利于身体的消化和吸收 ， 增强人体的免疫力 ， 对于患有高血压、心脏病的患者 ， 平时可以多吃些土豆 。
干锅土豆片这道美食 ， 大多情况下是在外面饭店或者餐馆吃的 ， 其实这道菜自己在家做也是非常简单的 ， 食材也都是非常常见的 ， 只要按照步骤去做 ， 便可以轻松做出美味的干锅土豆片 ， 绝对让你吃的过瘾 。
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食材准备：土豆、五花肉、洋葱、胡萝卜、火腿肠、大蒜、生姜、小葱、青椒、红椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、盐、香葱油、食用油
具体步骤：
1、将所有食材配菜准备好并清洗干净 ， 2颗土豆去皮后切成0.5cm左右的薄片 ， 放入清水中浸泡10分钟 ， 防止氧化变色；半颗洋葱切成丝 ， 装入盘中垫底 ， 倒入一些香葱油 ， 放置一旁备用；胡萝卜半截切成薄片 ， 一根火腿肠切成小块 ， 大蒜去掉外皮切成薄片 ， 生姜切成姜片 ， 小葱切成葱花 ， 青红椒均切成小块 ， 小米椒切圈 ， 肥瘦相间的五花肉切成适合大小的薄片 ， 装入盘中备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 下入浸泡好的土豆片 ， 开大火煮开后再煮1分钟后捞出沥干水分装入盘中备用 ， 经过焯水的土豆片可以减少烹饪时间 ， 炒制的时候也不容易粘锅；
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3、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的五花肉 ， 开中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂 ， 待五花肉表面略微焦黄的时候下入切好的姜片、蒜片和小米椒 ， 不断翻炒出香味 ， 紧接着下入一勺郫县豆瓣酱 ， 继续不断翻炒出红油；
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4、炒出红油后下入切好的胡萝卜片 ， 再倒入适量蚝油 ， 不断翻炒大概1分钟左右 ， 然后下入焯好水的土豆片 ， 再次翻炒均匀后下入切好的青红椒块 ， 继续不断翻炒至断生 ， 紧接着下入火腿肠 ， 翻炒几下然后开始调味 ， 加入适量盐、生抽、白糖、蒸鱼豉油 ， 继续翻炒均匀使土豆能够充分吸收调料入味；
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5、关火盛入垫有洋葱的盘中 ， 最后撒一些葱花点缀增香 ， 这道家常版的干锅土豆片就做好了 ， 土豆充分吸收调料酱香入味 ， 香辣可口 ， 不管是下酒下饭味道都特别棒 ， 怎么吃都吃不够；
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小贴士：
1、土豆切薄一些容易进味 ， 但是千万不要太薄了 ， 否则一炒就很容易碎 。
2、土豆要先焯下水 ， 可以节约烹饪时间 ， 烹饪的时候也不容易粘锅 。
【美食美刻|厨师长做的“干锅土豆片”，香辣爽口下饭快，2分钟就能学会】3、干锅土豆最好配上五花肉 ， 五花肉要炒出多余的油脂 ， 吃起来肥而不腻 ， 也使得整道菜更香 。
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