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「桂圆」手把手教学煲鸽子汤，简单配料，加入补品味道上佳


「桂圆」手把手教学煲鸽子汤，简单配料，加入补品味道上佳
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「桂圆」手把手教学煲鸽子汤，简单配料，加入补品味道上佳
煲汤文化在中国大地上可谓是源远流长 ， 究其主要原因 ， 还是因为汤的营养成分高 ， 可以有效地保留食物中的营养成分 ， 而且中国人普遍喜欢吃热的食物 ， 养胃且好吸收 ， 汤的品种很多 ， 这次推荐的是鸽子汤 ， 相比于排骨、鸡肉来说 ， 虽然鸽子肉更贵些 ， 但是营养成分更高 ， 再加上一些有营养的辅料 ， 不止味道更好 ， 营养也上升了一个层次 ， 最主要的是煲汤步骤方法都不难.

菜名：枸杞桂圆鸽子汤
配料：姜、红枣、枸杞、桂圆、盐、料酒、鸽子
烹饪步骤：
按照上述所讲的 ， 我们需要先准备食材 ， 食材准备好了 ， 煲汤的时候才能不会慌张 ， 一定要买新鲜的鸽子肉 ， 但是一定要注意让老板清洗干净 ， 虽然如此但是回家以后还是要自己再处理一遍 ， 小心留下什么脏污 。 清洗干净后 ， 放在一旁备用即可 。
铁锅加水 ， 大火烧开 ， 将之前清洗好的鸽子焯水 ， 同时也可以加些料酒进去 ， 去腥提味的功效很好 。
煲汤还是砂锅比较好用 ， 所以煲汤最好准备一个砂锅 ， 并且鸽子本来就很小所以需要的砂锅也不用太大 。 将焯水后的鸽子放进砂锅 ， 然后将姜切成片放进砂锅中 ， 再倒入料酒 ， 以及适量的水 ， 尽量多加一点水 ， 不然汤煲到最后剩下不点 ， 就没意思了 。
开始时先用大火 ， 把汤煮开 ， 开了之后转成小火慢炖 ， 时间控制在两个小时以内 ， 虽然相比于排骨和鸡汤 ， 鸽子汤炖的时间比较长 ， 就是原因是鸽子肉比较实 ， 难炖一些 ， 但是炖出来的味道要更好 。
【「桂圆」手把手教学煲鸽子汤，简单配料，加入补品味道上佳】汤差不多的时候打开盖子 ， 小心热气烫手 ， 加入食盐 ， 然后再把盖子盖上 ， 稍过一会加入红枣和桂圆 ， 再等一会加入枸杞 ， 最后加入是因为枸杞容易熟 ， 加入太早会炖得太烂 。
最后十分钟 ， 要小火转大火 ， 大火咕嘟咕嘟一下出锅就可以 。 准备一个大碗将汤盛出就可 。
烹饪贴士：
关于配料的选择上 ， 枸杞要选大小适中的 ， 不要看颜色 ， 要看成色 ， 注意要区分枸杞会有人进行染色 ， 把劣质的充好的 ， 买的时候可以用手摸一摸 ， 辨别真伪后 ， 再进行购买 。
红枣的挑选上尽量挑选个大饱满的颜色深的就可以 ， 这样的枣比较甜 ， 炖出来的味道会好上许多 ， 至于桂圆 ， 要买没有虫眼的 ， 和大枣一样 ， 皮很关键 ， 皮好才是真的好 。


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