每天教你学做饭|和着米饭大口吃，很过瘾，连婆婆都称赞的8道家常菜
【红烧肉】▼
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食材：五花肉
调味：油、盐、糖、老抽、八角一个 ， 丁香两粒、桂皮少许、葱段、姜片
1、五花肉分三块 ， 大火煮开 ， 洗干净
2、切成麻将块大小的块
3、锅内放油 ， 放入冰糖烧至糖完全融化 ， 颜色微黄
4、加入五花肉翻炒至两面变色 ， 加入香料、葱、姜翻炒
5、加水大火煮开
6、煮开后倒入备好的砂锅中 ， 小火慢炖1个小时
7、中途加盐、酱油
8、煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁
【罐焖牛肉】▼
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主料：牛腩
辅料：葱姜；八角；花椒；香叶；松肉粉；红曲米
调料：啤酒；李锦记红烧汁
做法：原材料：还有二样重要的调料红曲米和松肉粉必不可少 。 牛腩的异味 ， 不是简单的焯水就能够去掉的 。 最好的方法就是泡水 ， 我泡了一个晚上 。 这样的牛肉泡水处理后 ， 就不用焯水了 。 将泡过水的牛腩 ， 直接放入一个容器中 ， 加入葱姜；料酒；清水之后 ， 再放入很关键的二样辅料：红曲米上色给牛腩上色 ， 嫩肉粉软化牛肉纤维 。 放入蒸锅中 ， 旺火大气蒸1-2个小时 。 要看你个人喜欢软嫩的 ， 我只蒸了一个小时 ， 由于放了松肉粉 ， 牛肉已经比较嫩了 。 牛肉自然冷却后 ， 切成方块备用 ， 砂锅底部碼满葱姜垫底 ， 避免糊锅 。 放入牛肉 ， 和八角；花椒；香叶的料包 ， 注入一罐啤酒 ， 因为啤酒能够软化牛肉 。 再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁 ， 视个人喜好而定 。 不足清水超过肉块2厘米 ， 可以适当加盐 ， 就不用再加任何调料了 。 上汽后 ， 给砂锅围上湿布 ， 避免跑很多的热气 ， 小火1-2个小时 。 我焖了二个小时 。 二个小时以后就很软嫩了 ， 汤汁也快没有了 。
【锅包肉】▼
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主料：猪肉200克（梅肉或里脊）
【每天教你学做饭|和着米饭大口吃，很过瘾，连婆婆都称赞的8道家常菜】调料：蕃茄酱25克白醋25克白糖25克盐2克黄酒10克姜葱和香菜适量玉米淀粉适量
做法：
1.梅肉顶刀切半公分厚片 ， 用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用
2.姜葱切细丝 ， 香菜切段儿备用
3.玉米淀粉放入盆中 ， 用少许水分几次慢慢把淀粉调成稠浆状 ， 然后用力抓一会儿至上劲儿 ， 放少许油再抓匀备用
4.蕃茄酱 ， 白醋 ， 白糖 ， 1克盐和10克清水放入碗中调匀备用
5.锅坐油烧至七成热 ， 将肉片放进调好的糊中沾匀两面 ， 放入锅中炸至定型捞出 ， 再将油烧至八成热 ， 放肉片复炸至表面酥脆捞出
6.炒锅刷净放少许油大火烧热 ， 下葱姜丝煸炒一下
7.然后将肉片和香菜放进锅中 ， 一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅
【番茄菜花】▼
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材料：菜花300克 ， 稍大一点的西红柿一个 ， 蒜
调料：1小勺盐 ， 1汤勺糖 ， 2汤勺番茄酱
做法：
1：菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟 ， 这样有利于去除农药 ， 菜花里面有小虫的话也会跑出来 。
2：西红柿用刀在顶部切个十字口 ， 划破表皮即可 。
3：烧开水 ， 把西红柿放水里烫半分钟左右 ， 这样就可以轻松去掉西红柿的表皮 。
4：去皮的西红柿切小块 。
5：泡好的菜花清洗一下 ， 烧开水焯烫1分钟左右 ， 捞出控水备用 。
6：锅内放油 ， 烧热放入蒜末炒香 。
7：放入西红柿翻炒 。
8：放入盐调味 。
9：小火慢慢炒西红柿 ， 直到西红柿变软炒碎 ， 变成番茄泥最好 。
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