你有哪些祖传的做菜技巧
做绿叶菜要焯的时候，在水里放一勺盐，这样做出来的菜会一直是翠绿翠绿的。焯完之后马上过一遍凉水，会脆脆的。
■网友的回复
做豆腐之前要在豆腐上放点东西压一压，压出点水份烧的时候不会碎
■网友的回复
来自祖上的教导，八个字
热锅冷油，出菜放盐
【你有哪些祖传的做菜技巧】 对于大部分的菜，好吃看自己，但是这么做，永远不会难吃
■网友的回复
可能是油热以后加点盐能够提高沸点使油更热，芋头比较难熟也比较难入味，早点放盐应该也不要紧吧。。。这都是我猜的，说得不对请多多见谅
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