广东以外的地方为啥少有粤菜馆
谢邀
简单来说就是粤菜相比于其他菜系来说，不那么接地气，价格不亲民，自然粤菜馆就很少
我们拿川菜来和粤菜比就能知道大致的原由。
首先在选材上，粤菜在选材上非常讲究，不像川菜所用的食材在日常生活中十分常见，这在无形之中增加了成本。
成本也是影响粤菜发展的重要原因之一，由于食材的考究，粤菜的价格相对其他菜系是很高的，这就导致了不会有很多人频繁的消费。而川菜就不一样了，食材成本低，菜品的价格自然也就低，而且在味道上也更能刺激味觉。粤菜在一定程度上，口感过于单一了。
最后，现在是快节奏的时代，每个人的时间都很宝贵，很少有人愿意花大量的时间慢慢品尝一道菜肴。川菜在这一点上就很好，随便一家川菜馆，十几分钟就能吃完，然后继续投身工作生活中。
所以说，粤菜比较适合的还是高端的商务宴，因此并不需要太多的粤菜馆。川菜就很接地气，所以现在可以看到全国各地都有川菜馆。
■网友的回复
我觉得根本的原因是，广东人不出省，怎么开粤菜馆？
■网友的回复
就拿广东人钟爱的啫啫煲来说。
对比全国到处可以见到的粤式点心，啫啫煲是出了广东就很难寻觅它的踪迹。
而惠食佳，也仅在北京、上海等大城市设下分店。
在广州和香港，煲仔菜一般的做法是首先把菜式在镬里，捯饬一番，再放入灼热砂煲内。
而这家首创啫啫煲仔菜做法与别不同，是“生啫”的。
把新鲜全生食材，一下子全放进火红沙煲里，加入油、酱料与花雕酒，将之干逼，把食材煮熟。而全程不加水。
【广东以外的地方为啥少有粤菜馆】 啫，Juē，粤语拼音。 啫啫”作响，香味四散，我们戏称这是会唱歌的菜。
“现啫现卖，绝对手工、新鲜生猛”，这12字是对啫啫煲味道的最好背书。
啫啫煲要做得好，除了火候，秘诀还在砂锅。
砂锅大概是广东主妇必备的家庭炊具。平时我们所用的“双耳沙煲”会上釉，而惠食佳所用的是特别陶土定制的，并不上釉，外表粗糙。
不上釉，传热更迅速，煲内菜肴原味全出，也全然保存。
但这种沙煲不耐烧，在高温下很容易爆裂。因此，我们看到的惠食佳每一个沙煲外面都缠上铁丝网来加固，防止它爆开，美食倒泻出来。
惠食佳的啫啫沙煲因高温易裂只能使用一次。每天啫裂几百只瓦煲而弃。老板戏言，每吃完一顿，最后只能“掟煲”。
据服务员介绍，入厨十年的伙头军才有机会晋升“啫神”。除了食材新鲜，厨师队伍稀缺也是啫啫煲未能快速遍布全国的原因。
■网友的回复
广东人是吃习惯了把嘴巴养刁了不觉得而已，其实口味重的人是吃不出来冰鲜肉与新鲜肉的差别的，偏偏广东人就都能吃出来。
因为对食材新鲜度的要求比较高，新鲜食材在广东唾手可得，在别地就很难说了，即使有的情况下那价格肯定也比广东贵吧。
所以正宗粤菜比其他菜要贵！
■网友的回复
君不见上海米其林上榜的有多少粤菜馆。粤菜又分顺德菜，潮州菜，客家菜，湛江菜，东江菜等。而且不同流派之间使用的食材做法味道，可是天差地别。一般认为的粤菜是指顺德菜，而更进一步是指生猛海鲜之类。这种餐厅要是能吃的，价格绝对不亲民，所以一般人肯定不常见。但是，我在各地看到的茶餐厅，烧鹅饭，砂锅粥，这些也是粤菜的组成部分。
■网友的回复
哈哈哈哈哈哈因为贵
■网友的回复
外地粤菜馆大多以豪馆面貌出现，一般以卖“鲍参翅肚”为主，这个不是一般人能够消费的起的，所以数量稀少。广东本地的大众消费，各类早茶点心是一个特色，大排档以粥，粉，面为主，另外还有各类糖水。不过种类太多且制作繁琐，也不符合其它地方的口味。且这类广东餐饮从业人员很少全国各地分散外出打工，所以很难在全国范围流行起来。
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