蔬菜|原创 明日芒种，湿热来袭，这6种蔬菜要常吃，清淡美味，让你健康过一夏( 二 )
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凉拌拍黄瓜
黄瓜是夏天常吃的一种蔬菜 ， 天热多吃黄瓜可以清热解暑、生津止渴 ， 凉拌拍黄瓜的清脆爽口 ， 是很多人喜欢的一道开胃凉菜 ， 拍一拍 ， 拌一拌 ， 简单快速 ， 开胃爽口解油腻 ， 端上桌绝对空盘 。
【材料】：黄瓜 1根 ， 香菜 适量 ， 小米椒 适量 ， 大蒜 适量 ， 辣椒面 适量、油 5汤匙 ， 生抽 4汤匙 ， 香醋 3汤匙 ， 白糖 2茶匙 ， 盐 1茶匙
【做法】：
1、把黄瓜洗干净去蒂 ， 用菜刀把黄瓜拍开后 ， 切段；
2、准备凉拌汁 ， 香菜、大蒜、姜和小米椒都切碎；
3、把大蒜、生姜、小米椒、辣椒面放入碗内 ， 再放入白芝麻；
4、小锅内放入一些油烧热 ， 然后淋在配料上 ， 用热油激发出粗辣椒面的香味；
5、再放入生抽 ， 香醋 ， 白糖和盐搅拌均匀 ， 调成凉拌汁；
6、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀即可；
7、如果有时间的话就冻冰箱再吃 ， 吃起来会更入味更好吃 。
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蒜蓉炒南瓜苗
南瓜苗其实就是南瓜的嫩藤和嫩叶 ， 也叫南瓜藤 ， 夏天来了 ， 又到了吃南瓜苗的时节南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特 ， 而且营养丰富 。
【做法】：
1、南瓜苗去掉老梗 ， 剥去表皮纤维 ， 在水中轻揉 ， 搓掉表面绒毛 ， 捞起来沥干；
2、把蒜和干辣椒切好 ， 不吃辣的可以不放辣椒 ， 烧热油锅 ， 放入蒜末和辣椒翻炒一下 ， 可不要炒焦了；
3、倒入南瓜苗大火快速翻炒 ， 南瓜苗看着分量挺多的 ， 炒蔫以后就没多少了；
4、南瓜苗都炒蔫后放入盐调味 ， 起锅装盘即可 。
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凉拌莴笋
莴笋又叫莴苣、莴菜 ， 莴笋茎肥大如笋 ， 肉质脆嫩 ， 味道清新 ， 营养价值高 ， 还含有较多水分 ， 炎热夏季人体容易出汗 ， 吃莴笋正好可以补充营养和水份 ， 能让人尽快恢复活力！
【材料】：莴笋1棵、盐1小勺、香油少许、酱油1勺、醋2勺、糖少许、蒜适量、辣椒适量
【做法】：
1、莴笋削皮 ， 尽量把白筋削干净一点 ， 然后尽量用刀切丝 ， 不用擦丝 ， 刀切的更爽口 ， 口感差别很大；
2、烧开水 ， 加几滴油和少许盐 ， 可以保持莴笋丝的翠绿 ， 放入莴笋丝焯水20秒左右即可；
3、然后放入冷开水里过一下冷水 ， 捞出来沥干 ， 这样可以保持莴笋丝的脆感；
4、沥干后的莴笋倒入少许酱油 ， 放入一勺白糖 ， 2勺白醋 ， 10滴香油 ， 放入蒜末和辣椒丁；
5、所有材料搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了 。
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