厨房林子|解馋又不长肉,手脚冰凉最适合吃,补益气血,补钙之王的羊蝎子
补钙之王的羊蝎子 , 解馋又不长肉 , 手脚冰凉最适合吃 , 补益气血
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羊蝎子是一道鲁菜 , 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 , 因其形跟蝎子相似 , 故而俗称羊蝎子 。 羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 , 富含钙质 。 易于吸收 , 有滋阴补肾 , 美颜壮阳功效 。 常用来做清汤火锅 , 味道鲜美 。 俗话说:“吃猪不如吃牛 , 吃牛不如吃羊 。 ”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻 , 其骨多髓而不滑 , 其汤浓香而不膻 。 喜食肉者 , 解馋而体不长胖 , 营养而脂未增高 。 所以说 , 身体肥胖者 , 血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛 。 而且 , 据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效 。 ”从营养角度看 , 羊蝎子具有滋阴清热 , 养肝明目 , 补钙益气 , 强身壮体之功效 。
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羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。 羊蝎子经过长时间的焖 , 有利于促进钙的吸收 , 达到补钙的功效 。 故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之 , 能养颜美容;少年食之 , 能健脑增高 , 并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。 对工作、学习疲劳困倦 , 可起到加油充电的作用 , 堪称老少皆宜 , 四季均享的上乘美味佳肴 。
羊脊骨是一种能温补肾阳的食材 , 它能提高人类的肾功能 , 也能缓解腰膝无力 , 经常食用还能强壮筋骨 , 能预防人类多种骨关节疾病发生 。 另外人体虚弱或者出现久泻以及久痢等不良症状时 , 也能服用适量的羊脊骨 , 它能让症状尽快减轻 。
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羊脊骨能补益气血 , 它可以促进人体对微量元素铁的吸收 , 也能提高身体造血能力 , 可以缓解气血亏损更能预防缺铁性贫血发生 。 另外人们食用羊脊骨还能吸收丰富的微量元素钙 , 它能促进断骨再生 , 也能预防骨质疏松 。
主料:羊骨600克
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调料:花椒5克 , 八角5克 , 草果5克 , 白芷5克 , 孜然5克 , 香叶5克 , 肉豆蔻5克 , 桂皮5克 , 大葱10克 , 姜10克 , 茴香籽(小茴香籽)5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块 , 再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下 , 把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 , 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上 , 然后添水用猛火炖;
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4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 , 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后 , 放入鸡精和少量的盐 , 用中火炖;
6.大概在半个小时之后 , 打开锅盖 , 用筷子扎一下 , 如果能够扎入羊肉里面 , 说明羊蝎子已经熟了 , 将炉火调成小火 , 慢慢地炖制;
【厨房林子|解馋又不长肉,手脚冰凉最适合吃,补益气血,补钙之王的羊蝎子】7.一小时后 , 将炉火调成微火 , 再炖制大约一小时 , 就可以食用了 。
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