多多是个小吃货|这种家常就有的食材竟然非常美味——十分钟就能炒
其实在人类很早的时期 ， 用根茎类食物搭配肉类一起烹饪 ， 就已经是很常见的做法 。
我们祖先很早就知道了 ， 根茎类食物绵软的特性 ， 可以吸收掉肉类多余的油脂 ， 解腻 ， 肉类也会沾染上根茎类食材独特的香味 ， 两者彼此消解也彼此成就 ， 因此造就了许多根茎食材+肉类的经典搭配 。 比如四川人蒸肉总喜欢用土豆或者红薯还有南瓜垫底 ， 又或者今天咱心米厨房带来的这道——椒盐土豆排骨 。
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这道菜快手简单 ， 只需10分钟就可以完成 。 土豆和排骨油炸后本身就有非常浓郁的风味 ， 再加点椒盐 ， 就足以让味道升华 。 不仅可以拿来配饭 ， 还可以用来当零嘴 ， 看电视的时候拿根牙签签着吃 ， 也是很不错的煲剧零食伴侣哦~
好了 ， 就让我们一起来看看详细的做法吧！
所需食材清单
葱3根、土豆150g、椒盐5g、大蒜4颗；
小米椒4颗、姜少许、生粉5g；
料酒2勺、排骨200g、食用油；
步骤详解如下
1 ， 200g排骨加入2勺料酒+3g椒盐+5g生粉 ， 腌制入味 。 （将花椒粉和盐混合 ， 自制出椒盐 。 ）
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【多多是个小吃货|这种家常就有的食材竟然非常美味——十分钟就能炒】
2 ， 处理食材 。 土豆滚刀切小块 ， 葱、姜、蒜、小米椒切好备用 。
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3 ， 炸排骨 。 锅里多倒一些油 ， 烧至150度左右的时候加入排骨 ， 炸至微微黄后捞出冷却 ， 转大火烧至油温180度 ， 炸至微焦 ， 捞出 。
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4 ， 就着油 ， 再继续炸土豆 ， 将土豆炸至金黄后捞出 。
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5 ， 锅中留有一部分余油 ， 然后加入切好的大蒜、小米椒、姜片 ， 煸炒香 。 再倒入土豆排骨 ， 加入2g椒盐 ， 最后撒上葱花 ， 只要翻炒均匀就可以出锅了 。
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哇 ， 隔着屏幕好似都闻到了香味 。 土豆和排骨的热恋 ， 再加上花椒让感情升温 ， 最后化作美妙滋味在你嘴里卡蹦脆 ， 简单的食材 ， 不简单的味道 ， 周末赶紧做给家人尝尝吧！
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世界上总有一些搭配起来 ， 让人深深迷恋的食物 ， 好像天生就是为彼此而存在的 ， 比如咸鸭蛋和白粥、豆浆和油条、资阳的羊肉汤和饭 ， 以及土豆和排骨 ， 举起你的厨铲来 。
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