芙蓉文史|来自东方的盛宴—清代传统饮食文化为何在欧洲成为贵族风尚？( 二 )
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这些西方的传教士们 ， 用自己的语言 ， 把中国传统的政治 ， 经济 ， 文化总结成书 ， 而这本书在西方非常的受欢迎 ， 由于中国的富强和先进的文化 ， 因此西方人渴望去学习中国 ， 去了解中国传统的风俗习惯 。
18世纪以后 ， 罗马教廷所代表的基督教神权 ， 与中国传统的封建神权之间产生了极大的矛盾 。 尤其到了康熙时期 ， 康熙帝严令禁止外来传教士对中国的文化输入 。 这就使得传教士们没有办法再进入中国 ， 并且进行商业贸易和文化交流 。 为后面的鸦片战争埋下了伏笔 。 这也是为什么鸦片战争时期那些外国军队不顾一切的想要突破中国紧锁的大门 。
鸦片战争之后 ， 贸易权就回到了西方人的手中 ， 而对于中国传统的饮食文化 ， 西方人的态度也悄然发生了改变 。 这是因为文化自信的产生 ， 刚开始西方人为什么如此追捧中国的传统饮食文化 ， 是因为当时的西方落后于中国 ， 西方的饮食风俗并没有中国这么长的历史积淀所产生的优点 ， 所以他们当时要学习 。
但是鸦片战争之后 ， 中西方之间的差距开始越来越大 ， 传统农耕文明的中国 ， 在文化上渐渐落后于西方 ， 在思想上更是如此 ， 所以西方人开始极度贬低中国落后陈腐的思想文化 。 而西方一直以来的植入思想 ， 就占据了上风 。
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他们想把自身的饮食文化强行殖民到中国 。 在这一时期 ， 西方人不在夸赞中国吃的东西 ， 反而开始觉得中国人吃的很奇怪 ， 传教士普雷梅尔就曾经这样描述广东的饮食文化 ， 他说中国人什么都吃 ， 连青蛙都吃 。 这在西方人看来非常的恶心 ， 这也使得这种传言在西方越来越流行 ， 直至现在很多西方人对于中国的传统食物有着极大的抵触心理 。
中国向西方主动输出文化则是在鸦片战争之后 ， 中国开始派遣驻外使节 ， 派遣留洋学生 。
这些使节和留学生们 ， 很大一部分都留在了国外 ， 而且社会地位不低 ， 因此他们往往会在宴请他人时 ， 将中国传统的饮食习俗传播出去 ， 这一点在世界博览会上体现的最为突出 。 从1850年开始的世界博览会上 ， 就已经有了中国的展区 ， 而中国向外国展示的就是中国长久以来发达的瓷器业 ， 以及中国传统的饮食文化 。 1867年法国的农业工业博览会上 ， 就有了中国的场馆 ， 并且在其中专门设立了茶室 ， 可以供参观者饮茶 ， 品茶和了解中国的饮茶风俗 。
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中餐馆开始遍布世界 ， 中国的菜品在西方的流传越来越深刻
到了清代时期 ， 中国的菜系开始呈地域化分布 ， 而且发展的非常的完善 。 那些外国人进入中国之后 ， 常常会被中国丰富的菜系文化所震惊 。 他们了解到了中国很多的菜点的制作方法 。 这种制作方法往往与西方传统菜品的制作方法相背 ， 所以西方人对于中国制作菜品有着强烈的好奇心 。
而制作这些中国传统菜品的方法传播到了西方之后 ， 就发生了一些形式上的变化 。 它与西方传统的烹饪技术相结合 ， 让西方人更能够接受 ， 比如光绪三年 ， 当时的驻英公使在宴请英国大臣时 ， 就采取了中西结合的烹饪方法 ， 把中国传统美食中的佛跳墙带入了西方 ， 广受好评 。
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而在平民饮食方面 ， 越来越多的中国人开始出国谋生 ， 尤其是在美国 ， 美国本身就是一个移民国家 ， 所以偷渡到美国之后 ， 很多人都在美国定居了下来 。 这些中国移民们在西方国家中开设一些中餐馆 ， 他们把清代中国传统的菜点和制作方法都传播到了西方 。 所到之处 ， 结合当地的饮食习惯 ， 再加上中国传统的菜式 ， 就创造出了一些新的适合外国人口味的菜肴 。 中国的传播方式不同于西方霸道的殖民主义 ， 而是通过这些移民 ， 一步一步的把中国原本的饮食文化 ， 通过自己勤劳的双手 ， 再加上生活的累积 ， 才使得西方人逐步接受了中国的美食 。
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