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芙蓉文史|来自东方的盛宴—清代传统饮食文化为何在欧洲成为贵族风尚？


引言
中国的饮食文化源远流长 ， 从先秦到元明以来 ， 中国一直在向外传播自己的饮食风俗 。 而到了清代 ， 则更是达到了一个巅峰 。 清朝在中国封建社会上 ， 由盛转衰 ， 由于西方资本主义的快速发展 ， 而中国则处在长期落后的农耕文化之中 ， 统治者重农抑商的政策也使得中国一直处于一个较为落后的状态 ， 1840年鸦片战争的爆发 ， 使中外交流从一个平等的状态变成了被迫的开放 。 而中国的饮食文化也伴随着西方大炮轰开的国门 ， 在西方人的生活中越来越普及 。

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清代食物和餐具开始出现在西方人的餐桌上
【芙蓉文史|来自东方的盛宴—清代传统饮食文化为何在欧洲成为贵族风尚？】中国古代对于西方的输入主要是在两个方面 ， 第一就是茶叶 ， 茶叶是西方对于中国最大的需求之一 ， 这尤其以欧洲为主要中心 ， 欧洲人特别喜欢喝茶 ， 那些贵族们以喝下午茶为身份的标志 。
地理大发现之后 ， 西方人开辟了一条海上的新贸易路线 ， 而富饶的东方 ， 就成了很多欧洲人魂牵梦绕的地方 。 荷兰人率先把茶叶传入欧洲 ， 这种清香的植物 ， 很快就受到了欧洲人的追捧 。 到了清代 ， 越来越多的外国人到中国进行大量的茶叶贸易 ， 这其中最多的就是英国人 。 这也是为什么英国会用鸦片侵入中国 ， 并且强迫清政府打开闭关锁国的政策 ， 强制输出贸易 。

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除了茶叶以外 ， 中西方之间最大的输出贸易便是瓷器 。 英语中的中国便是China ， 也就是瓷器的意思 。 这从一定程度上反映了中西方之间对于瓷器的重视 。 在中国清代闭关锁国的政策影响下 ， 瓷器的出口贸易开始减少 ， 但是西方对于瓷器的需求量却非常之大 ， 所以在这一时期 ， 西方人开始通过各种途径去购买中国瓷器 ， 甚至有些通过走私的方式来进口瓷器 。
荷兰东印度公司 ， 在1670年就有记载过 ， 当时从澳门出发的走私船中 ， 就有着大量的中国瓷器 ， 500个茶杯 ， 700个茶盘甚至有8000个茶碗等等 ， 数量之大 ， 可窥一斑 。 到了18世纪初 ， 欧洲各国开始被允许在广州开设贸易中转机构 ， 也就是著名的广州十三行 。 从此以后瓷器贸易开始变得合法 ， 在这些瓷器贸易中 ， 最多的就是餐具和茶具 。 西方进口的瓷器有着定制的图案和外形 ， 而中国高超的制瓷技术 ， 使得瓷器变得非常的精美珍贵 ， 也成为了欧洲各国贵族们之间互相炫耀 ， 互相馈赠的礼品 。 成了彰显自身身份的标志 。

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茶叶与瓷器古代时中国与西方交流贸易的一个象征 。 正是大量的茶叶与瓷器贸易 ， 使得中西方文化交流变得越来越紧密 ， 大量的外国人进入中国做生意 ， 而中国商船与外国商船在海上往来频繁 ， 这也就开启了中西方在饮食文化上的交融 。 渐渐传播到西方的中国传统饮食习俗和用餐礼仪
中国有着上下五千年的文明史 ， 而且是世界四大古代文明中 ， 唯一一个承袭至今的文明 。 因此中国的传统文化源远流长 ， 到了清代时 ， 伴随着封建君主专制到达顶峰 ， 清代的中国非常强大和先进 。 因此来华的西方使节 ， 包括传教士都非常之多 。
那些传教士和外国使节们把中国的传统文化带回到了西方 ， 文字是最重要的传播方式 ， 因此那些传教士们进入中国之后 ， 不仅仅是把基督教带入了中国 ， 更重要的是他们把中国传统的书籍翻译成别的语言 ， 传播到了欧洲 ， 例如诗经 ， 礼记 ， 道德经等等 。 这些书本中都有着丰富的关于中国饮食文化的记录 。


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