历史风云录|舌尖上的汉朝：戍边士兵还能吃到烧烤？( 二 )
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最后 ， 我们谈酒水类 。 酒在汉代边塞地区中是极其常见的 。 如 ， 在祭祀中作为祭品使用：“对祠具: 鸡一 ， 酒二斗 ， 黍米一斗 ， 稷米一斗 ， 盐少半升”——《居延汉简释合校》
或是日常聚会、娱乐活动中助兴：
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“私去署之它亭聚会奉饮 ”——《居延汉简释合校》
汉简中也记录一些聚会饮酒之后 ， 一言不合就械斗的事件：“客民不审让持酒来过候 ， 饮 。 第四守候长原宪诣官 ， 候赐宪、主官谭等酒 。 酒尽 ， 让欲去 。 候复持酒出 ， 之堂煌上饮再行酒尽 ， 皆起 。 宪以所带剑刃击伤谭匈一所 ， 广二寸 ， 长六寸 ， 深至骨 。 ”——《居延新简》
上边讲的就是饮酒之后斗殴的真实案例 。
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这里面有四个人物：客民让、候官、候长原宪、令史夏候谭 。
先是让和候官在一起喝酒 ， 后来候长原宪和夏候谭也加入进去 。
酒过三巡之后 ， 四个人就发生了言语冲突 ， 候长原宪用剑刺了令史夏候谭胸部 。
此外 ， 汉代戍卒可能也有喝牛奶、羊奶的习惯 。
西汉初期的马王堆帛书《十问》云：“饮走兽泉英 ， 可以却老复壮 。 ”
这句是说常喝牛羊的乳汁 ， 老人也可变得年轻力壮 。
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这种对牛羊乳汁的积极评价势必会影响戍卒的饮食习惯 ， 加上汉代戍卒附近牛羊的数量巨大 ， 所以戍卒完全有可能会饮用牛羊乳汁 。
除了上述所列的饮食之外 ， 饮食所必备的调料也可以为我们所知 。
除了上边提到的葱、姜、之外比如酱、豉、醋、盐等调味品 ， 而这些是汉代日常饮食中最重要的调味品 。
所谓酱指在汉代就民间而言指用豆麦等谷物发酵而成的调味品 ， 富足阶层可以食用肉酱、鱼酱、蟹酱等更加美味的调味品 。
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豉主要是用煮熟的大豆发酵而成 。 边塞河西地区（尤其是居延及附近地区）盐产资源丰富 。
《敦煌汉简》中有反映河西边塞军人消费酱、豉、醋（醯）的资料；另外也可以从《居延汉简》中看到戍边士卒领取定额食盐的登记册《廪盐名籍》 。 如：
“黍米二斛、酱二斗、白粺米二斛、醯三斗 ”——《敦煌汉简》
“出豉一石二斗以和酱食施刑士“——《敦煌汉简》
“出盐二石一斗三升给食戍卒七十一人”——《居延汉简》
这里有一个值得注意的问题 ， 由《居延新简》可知汉代戍卒的食盐是以每人每月3升定量发放的 ， 汉代的3升相当于今天的600毫升左右（重894克） ， 这就是说汉代戍卒每人每日可食用30毫升（29.8克）左右的盐 。
而世界卫生组织建议每人每日食盐量小于5克 ， 这样看来汉代戍卒的食盐量明显处于超高的水平 。 04
汉代戍卒所食用的东西 ， 我们基本清楚 。 那么都有什么方法做这些材料呢？
其实 ， 汉代时期已经具备了很多烹调的方法 。 如 ， 羹、炙、炮、煎、煮、蒸、脯等 。
拿炙、炮来说 ， 就是我们现今意义的“烧烤” 。
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炙就是烤串、炮就是烤整只动物 。 在出土的汉代画像砖中我们便可以清楚的知道 。
【历史风云录|舌尖上的汉朝：戍边士兵还能吃到烧烤？】
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