经济观察报|专访联华股份徐涛：老牌商超如何走向年轻化？( 二 )
“到家业务本身是一个场景 ， 背后的核心是一定要推动数字化进程 ， 做到线上线下一盘货 ， 构建百联会员生态圈 。 ”徐涛透露 ， 联华今年会在上海推出50家数字化门店 ， 把大部分运营系统信息放到数字化中台 ， 同时 ， 还将推进传统供应链数字化升级 ， 线上线下一盘货 ， 进一步推进线上线下营促销一体化 。
另外 ， 对于今年受疫情催火的生鲜零售 ， 徐涛也有自己的思考 。
生鲜对于整个商超业态来说 ， 一直是一个比较重要的品类 ， 10年前占比约在10-15% ， 到现在占比超过20% ， 甚至在一些业态中占到50% 。
徐涛认为 ， 生鲜消费本身的粘性很高 ， 但在整个商超品类里其实毛利率相对比较低 ， 赚钱比较难 。 他认为 ， 经营生鲜的思路 ， 一定是用生鲜引流 ， 用其他的品类做整个业态利润的平衡 。 在这方面 ， 联华的优势是供应链会比较强 ， 可以用常温、日配、休闲食品等品类去平衡整个业态的利润和盈利性 。
【经济观察报|专访联华股份徐涛：老牌商超如何走向年轻化？】“我们永远坚信生鲜这个品类一定是线上线下相结合 ， 消费者通过线下对商品新鲜度、外形等有一个感知其实非常重要 。 ”徐涛认为 ， 生鲜一定不会只是一个简单的前置仓-线上到家 ， 而应该是店、仓结合 ， 线上线下的互动 。 作为一个商业模式来说 ， 一定也需要其他的品类去平衡 ， 才能给消费者提供一个可持续的商品平台 。
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