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跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉？为什么？

【跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉？为什么？】
不能！
吃腌鱼腌肉 ， 短期并不会对血糖有直接的影响 ， 貌似问题不大 。 但是 ， 如果有吃腌鱼腌肉的饮食习惯 ， 那长期看 ， 影响大了去了！

跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉？为什么？
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1. 营养素匮乏 。
用食盐腌制的鱼和肉 ， 丢失了大量水分、水溶性维生素 ， 味道没有新鲜的肉类好 。 这是肯定的 。 腌鱼腌肉的习俗 ， 是因为过去物质生活匮乏 ， 科技水平不够 ， 现在 ， 是时候抛弃这一饮食陋习！
2. 食盐升高血压 。
腌鱼腌肉中的钠 ， 过量的钠 ， 与血压的升高 ， 称正比例的关系 。 过高的血压 ， 对控制高血糖同样不利 。
营养饮食专家建议 ， 成年人每日将食盐摄入量 ， 控制在6克以下 。 糖尿病人 ， 还有酌情减量 。 而目前国人食盐消费量 ， 是10克左右 。
3. 腌制食品刺激食道黏膜 。
腌制食品 ， 干、硬、咸 ， 会对整个食道黏膜造成损失 ， 增加罹患食道癌的风险 。

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4. 含有致癌物质亚硝酸盐 。
肉类在腌制、熏制的过程中 ， 会产生大量的亚硝酸盐 。 在世界卫生组织下属的国际癌症研究机构 ， 将“中国式咸鱼”和“亚硝酸盐” ， 列在致癌物清单上 ， 分别位列1类第96位、2类第53位 。
鉴于此 ， 糖尿病人不宜吃腌鱼腌肉 ， 对血糖控制和身体健康非常不利！如很喜欢吃 ， 饮食建议如下：

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每次烹饪不超过三二两 ， 尽力搭配大量的蔬菜和水果一起 ， 如藜蒿炒腊肉、清蒸腊鱼+生洋葱、蒜苗炒熏肉、青椒炒腌肉 ， 多人一起吃 ， 这样可以享受腌鱼腌肉带来的美味 ， 又可以将潜在的健康风险 ， 降到比较低的限度 。


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