Lily美食谈|热天，鸭肉和它真是绝配，又香又解馋，开胃好吃还营养，总吃不够

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热天，鸭肉和它真是绝配，又香又解馋，好吃开胃还营养，总吃不够。天热了，就馋一些酸甜开胃的食物，我们家小朋友就很爱吃肉菜，即使是大热天的，每一餐的肉菜也是不能少的。夏天吃肉，我们家首选是鱼肉，其次是牛肉和鸭肉，猪肉的脂肪含量很高，热天不建议多吃。鸭肉倒是不错的选择，鸭肉是很适合在夏天吃的荤类，鸭肉的蛋白质含量比其他畜肉含量高，鸭子性寒，夏天吃它滋补的同时，还不容上火。备受食客们的喜爱。

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我们全家人都很爱吃鸭肉，鸭肉的吃法也有很多，水煮、清蒸、爆炒、酱焖，红烧等等，每一种做法都有它独特的风味。热天吃鸭入，白切的做法是最原汁原味的吃法，但吃多了也腻，最近我们家人就迷上了我做的：酸梅鸭。色泽红亮诱人，口味酸甜鲜香，夏天吃它再合适不过了，又香又解馋，还特别开胃，下饭下酒都是非常不错的，我们家小朋友热天最馋这美味了，做一盘吃精光，还嫌不够，隔两天不吃准馋得慌。

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酸梅鸭的做法也特别简单，主要用到的食材就是鸭肉和酸梅酱，酸梅酱酸甜的口感，是酸梅鸭独特酸甜风味的主要酱料，再搭配上一些香料一起炒香，加入适量的水焖煮至熟透，加入少许的老抽、半碗的酱油和冰糖一起焖，这样焖出来的鸭肉色泽特别好看，红亮诱人，需要注意的是，焖煮的时候需要来回翻面，让鸭肉均匀受热上色，这样焖出来的鸭肉色泽更均匀，更香更入味。大热天，儿子闹着要吃这美味，越热越想吃，酸甜鲜香，馋到流口水。接下来一起来看看详细做法吧。【家常酸梅鸭】准备食材：鸭 1/4只、酸梅酱半瓶、姜片适量、蒜头2瓣、葱适量、八角2个、香叶2片、桂皮适量。准备配料：油盐适量、生抽2勺、白醋一勺、老抽适量、冰糖适量。详细做法：1、鸭洗干净沥干水待用；洋葱、生姜、大蒜洗净切片待用。

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2、锅烧热，干锅（不用下油）将鸭肉带皮的部分先朝下煎。

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3、煎至表面微微焦黄，然后翻面，将两面煎至焦黄后起锅装盘待用。

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4、锅烧热，热锅凉油放入姜片、蒜头、葱、八角、香叶和桂皮一起下锅，炒出香味来。

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5、放入提前煎好的鸭肉，加入三勺料酒。

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6、加入适量的清水，水的量清稍微淹没过鸭肉2/3的状态即可。

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7、加入半瓶酸梅酱、2勺白醋、一勺老抽。

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8、加入适量的冰糖。

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