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价格高糖高盐高 儿童食品实为噱头

来源：北京晚报儿童食品挂羊头卖狗肉对很多孩子来说 ， 零食大礼包无疑是一份颇具吸引力的儿童节礼物 。 然而 ， 在不少家长看来 ， 选购适合孩子的健康零食并非易事 。 采访人员调查发现 ， 高盐、高糖、高脂肪的零食随处可见 。 即使打着“儿童”的旗号 ， 往往也只是抬高身价的噱头 ， 实际配料与普通零食并无本质区别 。5月17日 ， 中国副食流通协会发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》 ， 并将于6月15日起实施 。 这份标准会带来哪些影响？家长又该怎样合理选择和安排孩子的零食？现象营养成分套路深 稍不留神就掉坑由于毗邻幼儿园和居民楼 ， 位于朝阳区甘露园南里二社区的一家便利店时常有孩子和家长光顾 。“妈妈 ， 我要这个饼干！”5岁的贝贝看中了货架上一款包装印有小猪佩奇的注心饼干 。 贝贝妈妈拿起盒子翻看背面 ， 不由得皱起眉头 ， “产品类型写的是油脂型注心饼干 ， 配料表足足有八行 ， 里面用到好多种油 ， 营养成分表上也能看出来 ， 每100克含脂肪29.5克 ， 占一天所需脂肪参考值的49% ， 一盒饼干就有160克 ， 这得吃进去多少脂肪？”令贝贝妈妈无奈的是 ， 货架上还有不少脂肪含量更高的零食 。 以一款薯片为例 ， 每100克含脂肪36克 ， 占一天所需脂肪参考值的60% 。 而一款巧克力蛋 ， 每100克所含脂肪有32.5克 ， 其中 ， 饱和脂肪高达20.2克 ， 占一天所需饱和脂肪参考值的101% 。除了高脂肪外 ， 零食中的高盐现象也同样普遍 。 采访人员发现 ， 一款颇受欢迎的口水火鸡面 ， 每100克含钠904毫克 ， 占一天所需钠参考值的45% 。 而一袋面净含量300克 ， 意味着哪怕一天只吃这样一袋面 ， 钠的摄入量就达到一天所需参考值的1.35倍 。 而一款香辣味的鱼豆腐 ， 每100克含钠更是高达1655毫克 ， 占一天所需钠参考值的83% 。此外 ， 还有一些零食在营养成分表的标注上套路颇深 ， 稍不留神就会掉坑 。 以一款玉米片为例 ， 乍一看 ， 脂肪和钠的数值似乎都不算高 。 但仔细比对 ， 发现上面标的既不是常用的每100克对应含量 ， 也不是实际每袋65克的对应含量 ， 而是每份30克的对应含量 。 如此一来 ， 就很容易让人误以为这是一款低脂、低钠的零食 。 其实 ， 换算成常用标准后 ， 相关数值照样很高 。采访人员随后又来到位于朝阳路附近的一家大型超市 ， 发现情况也不乐观 。 以一款小猪佩奇造型的手表带奶片糖为例 ， 配料中排在第一位的便是植脂末 ， 而营养成分表中明确列出 ， 每100克含反式脂肪酸0.5克——该成分被普遍认为将增加心血管疾病风险 。 另一款照相机造型的糖果 ， 每100克含碳水化合物高达90克 ， 配料表中除了糖类以外 ， 就是五花八门的色素等添加剂和食用香精 。 而一款重口味的辣条 ， 每100克含钠量高达2560毫克 ， 占一天所需钠参考值的128% 。噱头看似标称“儿童” 实则配料没区别考虑到多数普通零食对孩子来说并不健康 ， 徐婧打算到网上选购专门的儿童零食 。“有一款标称儿童零食的三色高钙夹心饼干 ， 仅仅90克 ， 就要14.9元 ， 比普通饼干贵多了 ， 号称非油炸更健康 ， 适合孩子吃 ， 可是从配料来看 ， 也还是会用到人造奶油 ， 那就很难避免摄入反式脂肪酸 。 ”徐婧还发现 ， 另一款主打儿童零食的饼干 ， 仅仅56克 ， 售价14.9元 ， 配料中同样含有人造奶油和食用香精 ， 与普通零食无异 。 而营养成分表显示 ， 每100克含脂肪24.7克 ， 占一天所需脂肪参考值的41% ， 脂肪含量甚至高于许多普通饼干 。采访人员了解到 ， 在徐婧浏览的店铺里 ， 还有一款被誉为带娃“神器”的儿童零食礼盒 ， 而其中的虾片属于含油型膨化食品 ， 每100克含钠1282毫克 ， 占一天钠摄入量参考值的64% ， 盐分也并不比普通零食要少 。相比起这些儿童零食来说 ， 含有益生菌的乳酸菌饮料被不少家长视为营养健康的选择 。 然而 ， 从成分来看 ， 这些饮料或许并非对儿童那么友好 。 以一款特意将瓶盖设计为奶嘴的儿童乳酸菌饮料为例 ， 配料中排在前两位的分别是水和白砂糖 。 此外 ， 还包括食用葡萄糖和食用香精 。 营养成分表显示 ， 每100毫升仅含蛋白质0.8克 ， 而含碳水化合物15克 ， 意味着含糖量并不低 ， 甚至比部分普通乳酸菌饮料的含量还要高 。 如果长期大量饮用 ， 同样会出现肥胖、龋齿等健康问题 。“其实严格来说 ， 我们国家并没有儿童零食这个产品分类 ， 市场上有的只是零食 。 ”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示 ， 一些商家为了能卖更好的价钱 ， 宣称自己的产品是专为儿童设计 ， 也就是所谓的儿童零食 ， 但实际上仍然是普通零食 。争议团体标准非强制 约束力度尚有限针对当前儿童零食存在的市场乱象 ， 中国副食流通协会于5月17日发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》 。 其中 ， 在技术层面详细规定原料要求、感官要求、营养成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求和食品添加剂要求 。 但采访人员了解到 ， 《儿童零食通用要求》本质上属于推荐性的团体标准 ， 而非强制性的国家标准 ， 因此更多的还是用于行业自律自治 ， 约束力度尚且有限 。而对于该标准的科学性 ， 阮光锋提出多项质疑 。 “例如 ， 不允许使用防腐剂 ， 那么大多情况下就只能采用高温杀菌 ， 而过度的高温加热会破坏食材的营养价值 。 ”阮光锋还表示 ， 如果不允许使用人工色素 ， 就要使用所谓的天然色素 ， 但事实上 ， 一些天然色素也要通过化学试剂来提取 。 至于甜味剂 ， 本身有助于防止龋齿 。 如果不允许使用 ， 而改为加糖 ， 反倒更容易导致儿童龋齿 。“团体标准中还规定 ， 不能使用辐照原料 ， 但国家已经有一系列关于辐照原料的标准要求 ， 只要符合国家标准 ， 都是安全的 。 而且 ， 辐照处理特定的食品原料有很多好处 ， 对营养和安全都有帮助 。 ”阮光锋谈到 ， 团体标准中关于少糖、少盐、少油的要求 ， 让很多消费者觉得很有新意 ， 但其实早在2011年发布的GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则中 ， 就已经有关于低糖、无糖、低脂、低钠的相应标准 ， 市场上也有相关产品 。 只是由于口感不够好 ， 因此销量比较有限 。建议优选水果干果奶类 零食不超总量10%“市场上所谓的儿童零食 ， 往往喜欢用一些好看的颜色、好吃的味道来吸引儿童 ， 这就可能会用到比较多的色素和糖分 。 另外 ， 为了口感好 ， 也有一些食品可能会用比较多的盐 。 但实际上 ， 这并不是儿童零食独有的问题 ， 而是所有零食普遍存在的问题 ， 因此关键是要根据食品标签去选择合适的零食 。 ”在阮光锋看来 ， 并不需要对孩子吃零食完全禁止 ， 只要正确引导、合理选择、合理安排 ， 零食也能吃出健康 。“首先 ， 要根据年龄合理选择零食 。 ”阮光锋表示 ， 《中国儿童青少年零食指南(2018)》根据孩子的年龄段分了三个阶段 ， 分别是2至5岁学龄前儿童、6至12岁学龄儿童及13至17岁青少年 。 这三个阶段的孩子在选择零食上会有不同 ， 但总的原则是 ， 在吃好正餐的基础上可以适量加餐 ， 少量零食；零食优选水果、奶类和坚果；少吃高盐、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖饮料 ， 不喝含酒精饮料 。其次 ， 应恰当选择吃零食的时间 。 他建议 ， 饭前不要吃零食 ， 吃零食的时间不要离正餐时间太近 ， 最好间隔1.5小时到2小时 。 另外 ， 睡前不吃零食 ， 主要是为了避免影响睡觉 ， 也是为了避免龋齿 。再者 ， 吃零食要注意控制总量 。 “零食可以吃 ， 但是不能吃太多 。 零食提供的总能量不要超过每日总能量摄入的10% 。 建议每天吃零食要次数少 ， 食用量小 ， 不要一次性吃太多影响了吃正餐 。 ”阮光锋表示 ， 蛋糕、巧克力、饼干、薯片、派等高糖、高盐、高饱和脂肪的食物要尽量少吃 。 如果一定要吃 ， 切记不要多吃 ， “比如 ， 一包薯片对于成人来说或许并不是很多 ， 但足够填饱孩子的胃 ， 而且它几乎只提供能量 ， 营养密度极低 ， 对孩子的健康没有帮助 。 ”


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