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冬天的冰棒|面点师傅教你烧做西葫芦馅饼，皮薄馅大鲜嫩多汁，你能吃几个呢？


馅饼集营养、美味、解馋等多种特性 ， 无论它们在任何时候、任何场合出现在餐桌上都是非常抢手的 ， 突出的特点是：外酥里香、皮薄馅大、鲜嫩多汁 ， 今天我们就请拥有20年经验的面点师傅 ， 来教大家做西胡萝馅饼 ， 过程超级详细 ， 担保人人都能学得会 ， 当早餐 ， 或者正餐从来都吃不腻！

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其实 ， 西葫芦并不是一种非常受人待见的果蔬 ， 常见的做法不是炖汤就是清炒 ， 除了些许的清甜味以外 ， 无论怎样都脱离寡味清淡的嫌疑 ， 把它做成馅饼的馅料就会收到意想不到的效果 ， 不仅保留了香甜脆爽的口感 ， 而且营养价值也会被最大限度地释放出来 。
【食材配料】：西葫芦（角瓜）、胡萝卜、粉丝（提前用冷水泡软）、盐、面粉、生抽、蚝油、鸡精、食用油、香油、大蒜 。
【制作过程】：

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1、首先 ， 在空碗中加入300克的面粉 ， 同时 ， 放入2克的盐 ， 再倒入200克清水 ， 将它揉成偏软点的面团 。 （如果量做得比较大 ， 建议大家以少量多次的方式添入进去 ， 这样揉起面来 ， 不仅特别的均匀 ， 而且非常的省力、省时） 。

冬天的冰棒|面点师傅教你烧做西葫芦馅饼，皮薄馅大鲜嫩多汁，你能吃几个呢？
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【冬天的冰棒|面点师傅教你烧做西葫芦馅饼，皮薄馅大鲜嫩多汁，你能吃几个呢？】

2、然后 ， 先将面团分成5个同等大小的剂子 ， 在将它们搓成两头尖中间圆的模样（状态如上图所示 ， 这样做的目的是方便将它们擀成薄片） ， 全部弄好后 ， 再在它们表面刷上一层食用油 ， 最后 ， 用保鲜膜把它们罩起来 ， 放在一旁醒发40分钟备用 。

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3、趁着发面的空隙 ， 我们再来调制西葫芦饼的馅 ， 准备1根新鲜的角瓜和胡萝卜 ， 将它们清洗干净后 ， 再将它们连皮带瓤擦成细丝 ， 做好后 ， 将它们倒入碗中 ， 同时 ， 加入少许的盐 ，
直到把它们里头的水分尽数“杀”出来为止 ， 攥干多余的汁水后 ， 再将它们重新装入碗中备用 。

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4、然后 ， 在西葫芦丝中倒入少量的食用油（拌馅时常见的做法 ， 目的是锁住水分和营养物质） ， 再滴入几滴香油 ， 同时 ， 加入提前泡软的粉丝 ， 最后 ， 再放入少许的盐、鸡精、生抽、蚝油 ， 和适量的蒜末调味 ， 用筷子将它们充分搅拌均匀后 ， 放在一旁备用 ， 西葫芦馅饼的馅料的做法就是这么的简单 ， 大家学会了吗？

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5、醒好的面 ， 先用擀面杖把它们逐一擀成长条
（技术要点：擀的时候 ， 先用工具拉撑一下、再擀薄 ， 这个步骤是保证馅饼皮薄馅大的首要前提条件） ，
然后 ， 再将调制好的馅料填充进去 ， 同时 ， 将两边叠起来 ， 收紧封口后 ， 再从一端开始卷起 ， 将它们盘成圆饼 ， 最终状态如上图所示 ， 馅饼的生坯就做好了 。

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6、提前将电饼铛（或者选择平底锅）预热至180度 ， 温度提升到位后 ， 再刷入锅中刷入少许的食用油 ， 油热后 ， 再将馅饼的生坯整齐的摆入进去 ， 全程保持中小火状态 ， 直到将它们烙至两面金黄、熟透为止 ， 即可装盘出锅 ， 西葫芦馅饼制作完成 ， 特点是：外脆里香、皮薄馅大 ， 特别好吃 ， 担保出锅后 ， 全家人抢着吃 ， 没几分钟就光盘 ， 这样做出来的馅饼 ， 你能吃几个呢？


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