江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

搜狐新闻|14款送给宝贝的甜品，儿童节亲手做份小甜品，满足一下TA的小欲望


一、焦糖乳酪布丁烧

搜狐新闻|14款送给宝贝的甜品，儿童节亲手做份小甜品，满足一下TA的小欲望
本文插图

食材
布丁材料：鸡蛋3个、蛋黄1个、牛奶320克、细砂糖50克 。
乳酪蛋糕：玉米油15克、细砂糖20克、鲜奶酪30克、牛奶20克、鸡蛋1个、低筋面粉20克 。
焦糖材料：细砂糖50克、凉水15克、热水45克 。
做法
1、先做焦糖液：细砂糖和15克凉水同入小锅中 ， 小锅宜用深锅厚底 ， 加热均匀；小火加热 ， 中途不要搅拌 ， 防止反砂 。
2、糖水变成了浅褐色 ， 表面有许多大大小小的泡泡；焦糖的颜色可深可浅 ， 但是如果颜色太深就意味着口感偏苦 ， 所以颜色适中最好 。
3、关火 ， 立即将40克热水倒入焦糖中 ， 此时会有少量糖液溅起来 ， 注意防烫；端起小锅 ， 轻轻晃动 ， 此为焦糖液 。
4、将焦糖液均匀倒入5个布丁杯中 ， 送入冰箱冷藏 ， 直到组装时再取出 。
5、来做布丁液：把3个完整的鸡蛋 ， 1个单独的蛋黄 ， 牛奶 ， 细砂糖全部倒入盆中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 使细砂糖完全融化 。
6、将布丁液过筛 ， 去掉不能融化的鸡蛋渣子 ， 过筛后的布丁液会更细腻；放一旁备用 。
7、来做乳酪蛋糕：先把玉米油和牛奶融合均匀无油星 ， 再倒入鸡蛋黄搅拌 。
8、放入新鲜奶酪 ， 奶酪易结团 ， 需要用勺子辅助搅拌成没有小疙瘩的细腻奶酪糊；最后筛入低筋面粉 ， 混合均匀 ， 放一旁备用 。
9、蛋清入无油无水的打蛋盆中 ， 用电动打蛋器高速打出粗泡 ， 倒入一半细砂糖；转中速搅打 ， 蛋白糊细腻有光泽 ， 有少许纹路时 ， 提起打蛋器 ， 蛋白糊呈中性发泡 ， 即有大弯钩状 。
10、取1/3蛋白糊入乳酪面糊中 ， 搅拌均匀 。
11、将面糊倒回到蛋白糊盆中 。
12、用刮刀翻拌均匀 ， 呈细腻有光泽的乳酪蛋糕糊；将蛋糕糊装入大裱花袋中备用；完成这项操作后 ， 烤箱开始预热140度 。
13、下面开始组装：把盛着焦糖液的布丁杯从冰箱中取出 ， 先把布丁液倒入杯中 ， 有6、7成高 ， 多余的布丁液可倒入其它杯中 ， 只是没有了焦糖液；一开始布丁液会和焦糖液混合在一起 ， 但由于焦糖液的比重大 ， 所以静置一两分钟 ， 焦糖液就完全沉入杯底 ， 分层明显 。
14、最后把蛋糕糊挤入杯中 ， 先贴着杯壁挤一圈 ， 再往中间和上面挤 ， 直到挤到满杯 。
15、用刮刀将杯顶刮平 ， 这样烤出来的蛋糕就更好看了；烤盘中倒入热水；多出来的一杯半可以用蒸锅蒸熟 。
16、将布丁蛋糕送入预热好的烤箱中 ， 140度30-40分钟；迷你烤箱的空间有限 ， 而杯子较高 ， 蛋糕涨发后表层极易被烤糊 ， 所以在蛋糕涨发到位并稳定后 ， 可拉开烤箱门 ， 迅速放一张锡纸 ， 这样表面的色泽就很漂亮了 。
17、出炉后无须倒扣 ， 自然晾凉后可食用 ， 也可冷藏后食用 ， 口味更佳 。
二、椰奶小方

搜狐新闻|14款送给宝贝的甜品，儿童节亲手做份小甜品，满足一下TA的小欲望
本文插图

食材
纯牛奶360克、玉米淀粉40克、椰蓉30克、白糖25克 。
做法
1、将三百六十克纯牛奶倒入奶锅中 。
2、放入二十五克白糖搅拌均匀 ， 放入四十克玉米淀粉搅拌均匀 。
3、将牛奶小火加热 ， 一边加热要一边搅拌 ， 不能偷懒 ， 玉米淀粉非常容易沉积在锅里 ， 不搅拌的话很快就会糊底 。
4、小火加热时搅拌至成糊状就可以关火并搅拌至常温 。
5、取一个保鲜盒 ， 里面铺上一层保鲜膜 ， 你也可以在保鲜盒里刷上一层薄薄的油 ， 这样也可以防粘 。 将牛奶糊倒入保鲜盒中 ， 盖上盖子冷却三小时左右 ， 如果天气热的话 ， 你可以放冰箱冷藏三小时左右 。
6、案板上撒上少许椰蓉 ， 将牛奶糊铺在上面 。


推荐阅读


上一篇：有料健康驿站|腱鞘囊肿的常见临床治疗方法，提醒：青中年高发，这样做可预防

下一篇：搜狐新闻|味浓适口，肥而不腻耗时两天才吃到的美味，Q弹的，随切随吃