苏欣美食|实用与血糖高的六种方法烹煮食物更健康，小伙伴们要留意
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采用健康的烹调方法
在糖尿病饮食中 ， 对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱油、油、糖等的用量是有严格限制的 ， 为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求 ， 采用适合糖尿病患者的烹调方法 ， 尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹调方法 。
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食用油种类多样化
尽可能多使用一些不同的食用油 ， 因为不同的食用油营养价值也有所差别 ， 经常换着吃可以补充各自的不足 。
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粗粮不细做
从食物血糖生成指数的概念出发 ， 控制粮食碾磨的精细程度非常关键 。 日常饮食中 ， 糖友饮食要多选用复合碳水化合物和粗粮 ， 尤其是富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等 。 以面包为例 ， 白面包的血糖生成指数为70 ， 但掺入75%~80%大麦粒的面包血糖生成指数则为34 ， 所以 ， 提倡用粗制面粉或碎谷粒制成的面包代替精白面包 。
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方法越简单越好
蔬菜能不切就不切 ， 豆类能整粒吃就不要磨 。 煮大麦粒的血糖生成指数为41 ， 煮黄豆为18 。 蔬菜也是一样 ， 一般薯类、蔬菜等不要切得太碎或切成泥状 。 提倡多嚼几下 ， 并让肠道多运动运动 ， 对血糖控制有利 。
急火煮 ， 少加水
食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响 。 因此 ， 在烹调时间上 ， 可以懒一点 ， 除了营养治疗的特殊需要外 ， 谷类煮熟不必经过长时间的高温炖煮 。 加工时间越长 ， 温度越高 ， 水分越多 ， 淀粉糊化程度就越高 ， 血糖生成指数也越高 。
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混合搭配能耐饿
【苏欣美食|实用与血糖高的六种方法烹煮食物更健康，小伙伴们要留意】食物混合在一起烹制 ， 既可以调色、调味、调口感 ， 又可以获得丰富的营养 ， 同时可延长饥饿感的产生 。
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