为啥绍兴有那么多霉制菜
1. 生活水平过去比较低，霉了也舍不得扔，只好想办法处理。2. 天气潮热你以为绍兴想吗？╮(╯_╰)╭3. 咦，霉制了之后味道还不错哟，让我们多尝试几种吧！O(∩_∩)O
■网友的回复
泻药。小时候绍兴菜的口味是偏咸，霉制菜很好的体现了咸的特色，并且，咸可以增加食物的保存期，还有的特点就是因为咸而更容易下饭，这是物质不丰富状态下的无奈选择。现在的生活水平，霉制菜并没有像以前那么频繁的出现在餐桌上，很多时候只是需要尝一下的心态去吃霉制菜，还有就是，一些绍兴人请外地的吃饭，一些霉臭的菜因为有绍兴特色而被点上餐桌。题主问为什么会有这么多霉制菜，大概是霉制菜的工艺都差不多，老人都会把各种素菜尝试一下，一些霉臭风味更佳的被保留下来。
■网友的回复
因为霉后极鲜，我父亲说。就像不会喝酒的人不会理解喝酒的人尝到了什么味道。
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