舌尖学问|天气热就该吃这种面，大部分北方人吃过还会做！酸爽开胃

现在已经进入了一个比较热的天气里面，每天听到大家说的最多的一句话就是好热啊好热啊，有些人可能就会说了，这么热的天气吃什么能够越吃越凉快呢，并且还不会像吃完雪糕一样越吃越口渴，可能大多数人都不知道这种东西，就是东北的大冷面，下面汪叔就教你们怎么自己在家做出来。

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准备用料：荞麦冷面（200g）胡萝卜（50g）黄瓜（50g）韩国泡菜（80g）鸡蛋（2个）麻油（少许）盐（适量）酱油（2汤勺）白糖（5汤勺）米醋（4汤勺）凉白开（适量）泡菜汁（3汤勺）牛肉粉（1汤勺）姜丝（3g）大蒜（5g）
步骤一：
首先我们准备好所有的原材料。

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步骤二：
鸡蛋洗净外面的外皮，然后放到小锅当中煮大概8分钟即可得到那种溏心蛋。

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步骤三：
然后黄瓜、胡萝卜丝、泡菜切丝。

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步骤四：
这个步骤是最重要的，冷面好不好吃就看汤汁，我们现在来调制汤汁，加入我配料表当中比例的白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝以及凉白开，然后搅拌均匀密封放到冰箱当中冰镇上一个小时。

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步骤五：
然后我们在锅中放入适量的水，把荞麦冷面放入冷水锅中等待锅烧开的时候关火。

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步骤六：
在煮面的同时，我们可以另外起一个锅烧白开水，这一步是为了把胡萝卜焯熟。

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步骤七：
然后我们在煮完的荞麦冷面当中不断的冲洗，直到不粘手，去掉粘液即可。

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步骤八：
这就是冲洗干净的面条。

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步骤九：
然后鸡蛋煮熟之后我们再次加入冷水，然后剥皮切成半。

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步骤十：
最后把面放入到碗中，依次的放入所有的配料，最后把从冰箱当中拿出的冷面汤，倒入即可。

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步骤十一:
然后一道好吃又凉爽的冷面就做好了，大家快去尝试着试试吧！

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小贴士！
1、荞麦冷面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；
2、荞麦冷面需要冷水入锅煮；
3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

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