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神谷|日本第一家酒吧不是神谷吧！


北京联盟_本文原题：日本第一家酒吧不是神谷吧！
Google “日本的第一家酒吧”之类的关键词 ， 跳出无数网页 ， 赫然指向一个结论神谷吧是日本第一家酒吧 。
循着踪迹打开神谷吧的网站 ， 能看到最上方来回滑动的图片里 ， 其中排在第一的 ， 是一张黑白照片 ， 写有 “1880年创业 ， 作为日本最初的酒吧 ， 在浅草诞生 。 ”素来好于自谦的日本人 ， 把这样的话写在最醒目的地方 ， 而且言之凿凿 。 看来店家也认可这一说辞 。
神谷|日本第一家酒吧不是神谷吧！
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1880年创业初始的神谷吧
但很多所谓的常识并非真相 。 日本最古老的酒吧绝不是神谷吧 。
神谷吧于1880年初创时 ， 名为 “みかはや銘酒店” ， 主要业务是贩卖以杯为计量单位的酒 。
按照通行的概念 ， 酒吧就是以酒为主要商品 ， 向顾客提供饮酒以及相关服务的场所 。 神谷吧应该归入酒吧之列 。
但并非如此 。
创始人神谷传兵卫在创业之初 ， 就立志于建造自己的葡萄酒制造厂 ， 从成立的次年开始贩卖进口葡萄酒 。 换言之 ，这家兜售杯装美酒的店其实是一家酒厂的品鉴室 ， 只不过它出现的时候酒厂还没诞生 。
神谷传兵卫坚持不懈 ， 先是改良进口葡萄酒 ， 让它更加符合喜好甜口的日本人的味觉审美 。 尽管日后 ， 日式酒吧不以甜为高级的潮流出现 ， 但不可否认当年的群体审美如此 ， 毕竟十九世纪末 ， 制糖工业不发达 ， 甜更稀缺 ， 也更高级 。
神谷|日本第一家酒吧不是神谷吧！
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蜂印香鼠酒的广告宣传画
香鼠葡萄酒诞生在这一阶段 。 1885年 ， 这款葡萄酒以“蜂印香鼠葡萄酒”的名字进行了商标登录 ， 发售向海外 ， 同样受到好评 。
另一大改良成果是 1882年诞生的电气白兰 。 所谓电气白兰 ， 其实 是以白兰地酒为基酒加入金酒、葡萄酒等其他酒类调和而成 ， 是神谷传兵卫自创的鸡尾酒 ， 其配方并不为大众所知 ， 是神谷吧至今的招牌特色 。
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它一经问世 ， 就成为风靡下町的饮酒时尚 。 若是熟悉太宰治作品的人对此一定不会陌生 ，电气白兰就在《人间失格》中登场 ， 可见它当时是许多日本人心心念念的名品 。 太宰治本人亦是神谷吧的常客 ， 那张歪歪盘坐在高脚凳上的照片成为酒吧与文学的一大经典场面 。
尽管这里成为了下町人们最爱的饮酒之地 ， 但并非能够与摩登划上等号 。 玻璃窗粗糙地隔开了酒店内外 ， 里面是一副推杯换盏的热闹景象 ， 外面则停满了人力车 ， 喧嚣无比 。
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战争年代前的东京阶级差异十分明显 ， 如同阶级差异能够体现在食物上一样 ， 饮酒这件事也分三六九等 。
在银座 ， 所谓上流阶级多饮制作工序更加繁琐的 清酒和舶来烈酒 ， 而在浅草 ， 喧闹的男女老少则喝便宜的浊酒及酒精度更高的 本土烧酒 。今人追捧的电气白兰 ， 其实在当年依然入不了真正东京上流社会的 。
因此 ， 在奉西式生活方式为高雅的日本风尚里 ， 当时的神谷吧也因此被称为是 东京外食行业的庶民派 。
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改良阶段后 ， 就是自制 。 1903年 ， 神谷传兵卫用酒店所积攒的本金实现了自己开设葡萄酒厂的梦想 ， 在现在的茨城县牛久市建立了 牛久酿造所 ， 能够为自家的酒店供酒 。
此时 ， 神谷传兵卫的构想才最终完成 。但从终点回望起点 ， 这处地方无论如何都算不上酒吧 ，更像一个可以开单杯的葡萄酒和烈酒的超市 。


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