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小丽美食记|大厨教你私房菜，营养均衡味道鲜美，特别下饭，学会快露一手吧


生活需要仪式感 ， 周末的时候自己动手做一桌美食 ， 与家人一起感恩 ， 或约三五好友一起分享；把生活的烦恼 ， 工作的虐心忘却 ， 这就是仪式感 。 美食不需要像米其林大厨一样色香味俱全 ， 可以煲一锅靓汤 ， 像三七鸡汤 ， 天麻猪心汤 ， 做出来不一定有多好看 ， 但是只要用心那一定很好喝 ， 最重要是养生 ， 养生重在养 ， 坚持下去才是养 。 美食被制作出来的原因就是我们都要品尝美食 ， 我们都爱平常美食 ， 我们的日常生活是离不开五谷杂粮的 。 希望能吃得好一些 ， 这当然是人之常情啦 。 所以就看看小丽今日为大家所介绍的这些美食吧 。

小丽美食记|大厨教你私房菜，营养均衡味道鲜美，特别下饭，学会快露一手吧
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鸡蛋碎豆腐
材料：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、大葱适量、食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量
做法
1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱
2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末
3.热锅凉油 ， 放入大葱末煸炒 。
【小丽美食记|大厨教你私房菜，营养均衡味道鲜美，特别下饭，学会快露一手吧】4.炒出葱香味后 ， 放入豆腐 。
5.不停翻炒 ， 并用手铲把豆腐压碎 。
6.煸炒出豆腐水汽 ， 打入打散的鸡蛋继续继续翻炒 。
7.翻炒至蛋液凝固 ， 放入适量食盐调味 。
8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀
9.翻炒均匀后关火 ， 加入香葱末用余温拌匀即可
肉末烧茄子
材料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉；
做法
1、茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末 ， 因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末 ， 加点生粉和生抽抓匀；
2、茄子先放入油中炸软；捞出备用；
3、锅中留底油 ， 先爆香蒜姜 ， 放入肉末迅速滑散 ， 再加入两大勺的黄酱 ， 点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；
4、倒入茄子、红辣椒翻炒 ， 最后加点鸡粉调味 ， 撒葱花即可；
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五行养生菜
材料：素高汤少许、铁棍山药半根、芦笋3根、胡萝卜半根、木耳1小把、红椒少许、
盐少许
做法：
1、山药削皮斜切薄片 ， 芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝；
2、锅内倒入少许油 ， 放入山药爆炒 ， 再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒 ， 最后放入芦笋和素高汤、盐 ， 快速炒至出锅 。

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可乐肉排
做法：
1、将肉排洗净控水备用 ， 锅内坐水煮开 ， 投入小撮花椒粒 ， 将脊骨放入锅中 ， 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出 ， 捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2、生姜洗净切丁块 ， 大蒜去皮；锅烧热注油 ， 将姜、蒜下锅煸香
3、将氽煮过的肉排下锅 ， 翻炒至表皮稍微金黄焦香 ， 锅内喷入料酒 ， 调入生抽、老抽、豉油炒匀
4、将可乐倒入锅中 ， 用量以淹没肉排为好
5、大火煮开后 ， 转中小火加盖焖煮
6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右） ， 下盐调好味 ， 转大火收浓汁 ， 起锅前撒上现磨黑胡椒即可


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