搜狐新闻|在家自制酸豇豆的做法，酸爽脆嫩，开胃下饭，方法简单易学( 二 )
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3.倒淘米水一定要没过豇豆 ， 否则泡不到的豆角会坏掉 ， 影响整个泡菜坛 。 再盖上盖子在坛沿边倒上一些水封坛 ， 防止空气进入 。
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发酵：
在泡制过程中 ， 豇豆的温度一直保持在常温下 ， 蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏 。 如果想发酵快 ， 可以有太阳光时 ， 放在阳台或室外晒晒太阳 。 发酵过程中三五天可以打开盖子捡查下发酵的好不好 。 可以及时发现出问题的泡豇豆 。 (玻璃的不用开盖也能看见 ， 陶瓷的需打开才能见着) 。
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[小贴士]
淘米水用第一次淘米的水更好 ， 整个过程不能沾上油 ， 这样豇豆才不舍腐烂变坏 。 豆角要选用 ， 细长条 ， 嫩绿的捏着肉质厚实的好 。
单的食材 ， 做出美味大餐 。 喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流 ， 提出你的宝贵意见 ， 记得点赞 ， 分享 ， 转发 ， 关注我哦 。 我是知味者 ， 每天为你带来不一样的美味 。 #豆角#酸豇豆#泡菜收藏
出嫁以后我也准备了泡菜坛子 ， 也时常泡一些自己喜欢吃的蔬菜 ， 豇豆是必不可少的 ， 但是总感觉没有小时候妈妈泡的好吃 ， 可能是坛子不是老坛水！
泡好的酸豇豆 ， 搭配各种食材 ， 特别能增加食材的味道 。 生活中常见的小吃正宗酸辣粉里都会搭配一些酸豇豆 ， 起来酸辣 ， 开胃 。
一般泡豇豆要经过一选 ， 二泡 ， 三发酵三个步骤才能做出原汁原味 ， 酸爽脆嫩的豇豆 。 今天小编给大家分享的就是泡豇豆的制作方法 ， 喜欢吃酸豇豆的朋友收藏吧 。
选料：
泡致豆选的豇豆 ， 要特别嫩绿细长的那种 ， 肉厚实 ， 吃起来脆嫩 。 不要选那种长老了 ， 颜色发浅 ， 摸起来存点发空的那种豇豆 。
1.把买回来的新鲜豇豆掐头去尾 ， 把老摔的部分都去掉 ， 这样论出来的豇豆也容易入味 。
2.然后用清水清洗干净 ， 洗的时用的容器千万不能沾油 。 防止泡制过程中 ， 因豇豆沾油而腐烂 ， 发霉 。
3.把清洗干净的豇豆 ， 放在通风处晾干水份 。 这样泡制过程中才不会因为深水中的细菌而腐烂 。 最好用竹筛或带漏眼的容器 ， 比较容易干的快 。
二泡：
准备泡豇豆角的坛子 ， 把坛子清洗干净 ， 凉干水份 ， 洗坛子的过程中也不能沾油 。
1.把沥干生水的豆角放入坛中 。 将豆角可以切成小段 ， 也可以整根的放进坛子中 ， 泡制 。
2.抱准备好的辣椒50克 ， 姜片50克 ， 蒜50克 ， 冰糖100克 ， 盐300克 ， 淘米水1800克倒入泡菜坛中 。 (大蒜头杀菌 ， 姜片增香 ， 小红辣椒提味 ， 冰糖提鲜) 。
3.倒淘米水一定要没过豇豆 ， 否则泡不到的豆角会坏掉 ， 影响整个泡菜坛 。 再盖上盖子在坛沿边倒上一些水封坛 ， 防止空气进入 。
发酵：
在泡制过程中 ， 豇豆的温度一直保持在常温下 ， 蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏 。 如果想发酵快 ， 可以有太阳光时 ， 放在阳台或室外晒晒太阳 。 发酵过程中三五天可以打开盖子捡查下发酵的好不好 。 可以及时发现出问题的泡豇豆 。 (玻璃的不用开盖也能看见 ， 陶瓷的需打开才能见着) 。
[小贴士]
淘米水用第一次淘米的水更好 ， 整个过程不能沾上油 ， 这样豇豆才不舍腐烂变坏 。 豆角要选用 ， 细长条 ， 嫩绿的捏着肉质厚实的好 。
【搜狐新闻|在家自制酸豇豆的做法，酸爽脆嫩，开胃下饭，方法简单易学】单的食材 ， 做出美味大餐 。 喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流 ， 提出你的宝贵意见 ， 记得点赞 ， 分享 ， 转发 ， 关注我哦 。 我是知味者 ， 每天为你带来不一样的美味 。
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