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大叔下厨房|口感清爽，简单易做，超级好吃！，夏季吃什么？大叔教你荞麦凉面

一想到夏至这个节气 ， 你的脑海中是荷塘里清新独放的荷花 ， 或者更加喜欢川西坝子刚栽下嫩绿的水田 ， 总之夏至给我们感觉就是 ， 坐在树荫下看着地上洒下的太阳光影 ， 吃着自家种的李子、桃子 ， 切一个溪水里冰好的西瓜 ， 那种惬意的感觉 ， 瞬间驱散了夏日的暑热 。 那晚餐干脆就在这浓浓树荫下 ， 看着落日 ， 听着蝉鸣 ， 吃上一碗简单爽口的荞麦凉面 ， 仿佛回到了小时候的慢时光 。
大叔下厨房|口感清爽，简单易做，超级好吃！，夏季吃什么？大叔教你荞麦凉面
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对于减肥的小伙伴们来说 ， 这个炎热的夏季 ， 实在是难熬 ， 荞麦面也比较普遍了 ， 在一般超市都能买到 ， 价格比一般面条稍贵一点 。 荞麦面煮好之后 ， 有股特别的味道 ， 不太好闻 ， 小伙伴们可以先煮一点 ， 看看能不能接受 。 我试过两种荞麦面 ， 今天为大家带来的荞麦面比较常见 。 为了应对炎炎夏日 ， 特地做成了冰凉酸爽的荞麦凉面 ， 来趁天还没热 ， 荞麦凉面技能包先领一下 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做荞麦凉面 ， 希望你吃得开心~
汤汁底：鲣鱼花、葱姜、米酒、低盐酱油；面&料：荞麦面、黄瓜、海苔；可选料：鱼、虾刺身、鸡蛋、牛肉
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1、首先水煮开放下鲣鱼花后关火 ， 慢慢凉下来之后滤出汤汁 ， 再滤一遍回锅里 ， 加葱段、两片姜、少量米酒、少量酱油调至比期待的咸度略低一点点 ， 中火煮至葱段全部沉底冷却滤出来；
2、然后配了点蓝鳍的赤身 ， 一块牛菲力解冻后 ， 切出芯子的方形来 ， 下锅大火六面焦香 ， 醒肉三分钟切片；
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3、最后把荞麦面煮熟 ， 沥水后在冰块里降温使口感更筋道爽滑 ， 加可生食的蛋黄、鳌虾和籽 ， 配上黄瓜丝和海苔就行了 。
口感清爽 ， 简单易做的荞麦凉面就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、一碗荞麦面又是鱼生又是虾生 ， 还有菲力 ， 你怎么不再加点白松露呢 ， 配一杯82年的拉菲 ， 昨晚剥鲜海虾剥到戳手 ， 滑蛋滑铁卢成炒蛋了 ， 实在剥不完冷冻起来以后做云吞咯荞麦面我要安排但是牛肉就罢了；
2、因为冷吃牛肉配的是柠檬海盐 ， 一种搭配白胡椒和柠檬皮屑的海盐磨更清爽 ， 金枪鱼切得好的嘛一片片吃 ， 边角料嘛 ， 拌在面里饭里都行 。
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