零食探险家|你还在费力的给鸡爪脱骨?探险家教你这么做,软嫩入味,入口即化
最近探险家发现 , 这个脱骨鸡爪真的是特别受欢迎 , 柠檬脱骨鸡爪 , 泡椒脱骨鸡爪 , 麻辣脱骨鸡爪等等 , 各种鸡爪各种脱骨 , 不知道小伙伴发现了没?二十块钱的鸡爪 , 脱骨最少两小时 , 虽然各种脱骨教程 , 但是要想吃到嘴 , 脱骨先把你弄到没脾气!好不好吃暂且不谈 , 想吃到嘴那可是真累人啊!好吃的鸡爪哪用做的那么费劲!今天探险家就教大家做一个软嫩入味 , 入口即化 , 不用脱骨也吃着超级方便的【虎皮凤爪】
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话不多说详细做法如下:【首先准备食材】
鸡爪500g【然后准备调料】
生姜 , 香叶 , 八角 , 大葱 , 桂皮 , 料酒 , 干辣椒 , 花椒 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 盐 , 冰糖 , 鸡精 。 【做法步骤】
1??鸡爪洗净 , 去指甲 , 剁一刀一分为二 。
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2??冷水浸泡15分钟泡出血水 。
3??起锅烧水 , 冷水下入洗净的鸡爪 , 加入两勺料酒 , 3片生姜 , 几块葱段 , 香叶 , 一块桂皮 , 焯水去腥 , 完成后捞出控水备用 。
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4??起锅烧油 , 油要多一些 , 油热下入鸡爪 , 炸至表面金黄色 。 (记得盖住锅盖 , 小心迸溅烫伤)
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5??炸鸡爪的时候 , 准备一碗冰水 , 最好带冰块 。
6??鸡爪炸好后 , 控油直接放入带有冰块的水中浸泡冷凉 。 (泡好的鸡爪表皮呈褶皱状)
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7??起锅烧油 , 锅留少许底油 , 葱蒜爆香 , 下入3个干辣椒 , 一小把花椒 , 两个八角简单翻炒 。
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8??下入鸡爪 , 加入两勺生抽 , 一勺老抽 , 一勺蚝油 , 一勺盐 , 5粒冰糖 , 翻炒片刻 , 倒入清水没过鸡爪 。
9??大火烧开 , 加入一勺鸡精调味 , 盖上锅盖 , 转小火慢炖20分钟 。
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汤汁减少 , 大火收汁 , 关火 , 盛盘撒上一把白芝麻 , 端盘上桌 。
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【温馨小贴士】
1.鸡爪焯水后 , 不用过冷水 , 直接控水过油 。
2.鸡爪炸的时候一定盖好锅盖 , 小心油迸溅 。
3.探险家建议不要完全收干汤汁 , 留点汤泡饭也超级美味 。
【零食探险家|你还在费力的给鸡爪脱骨?探险家教你这么做,软嫩入味,入口即化】一道超级美味可口 , 软嫩入味 , 入口即化的虎皮凤爪就做好了 。 学会这道菜 , 做鸡爪一下就变成一道十分轻松的菜系 , 入口轻轻一抿 , 满满胶原蛋白 , 骨头轻松脱落 , 简直美味到封顶!学会的小伙伴记得给个关注加双击 , 我是#零食探险家# , 每天与你分享不一样的美食!
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