夜深食堂|夏日清爽减脂小凉菜，补钙补铁又去燥，比黄瓜好吃太多了
夏日清爽减脂小凉菜 ， 补钙补铁又去燥 ， 比黄瓜好吃太多了
萝卜苗在我们的日常饮食中十分常见 ， 最为人熟知的就是它富含的多种营养物质 ， 据研究表明 ， 每百克的萝卜苗中含有维生素A是青花菜的三倍、B1是豆豉的六倍、B2是牛肉的四倍；钙含量是菠菜的四倍；铁含量是鳗鱼的五倍 。 其中有一种东北的红萝卜苗其中的铁含量能达到鳗鱼的二十二倍 。
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营养成分如此高的食材 ， 也是世界都公认的"防癌卫士" 。 食用萝卜苗能够增强身体的免疫力 ， 抑制癌细胞生长 。 同时 ， 萝卜苗还能够促进胃消化和肠蠕动 ， 加速人体排毒 ， 从而起到保护消化道的作用 。 萝卜苗口味清淡 ， 口感爽脆 ， 饱腹感强 ， 也是一款减脂减肥的食材 。 做法简单多样 ， 今天我要给大家推荐的是凉拌爽口萝卜苗 ， 清凉去燥 ， 风味最佳 。
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【菜名】：凉拌爽口萝卜苗
【所需食材】：
萝卜苗一百五十克、红丁水萝卜五十克、绵白糖一勺、香醋一勺、酱油一勺、芝麻香油一勺、食盐少许 。
【烹饪过程】：
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1、选购新鲜脆嫩的萝卜苗和水分充足的红丁水萝卜适量 ， 分别用清水将两种食材清洗干净 ， 再放在沥水篮中 ， 沥干多余水分 。
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2、将红丁水萝卜用刀切成薄薄的萝卜片 ， 也可用家中的削皮刀或者刨片器进行料理 ， 这样削刨出来的水萝卜片又薄又均匀 。
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3、准备一个较小的容器 ， 依次加入一勺酱油、一勺香醋、一勺芝麻香油和一勺绵白糖 ， 再用勺子或者筷子搅拌均匀 ， 直到将绵白糖充分融化 。
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4、将较长的萝卜苗修剪一下长度 ， 连同切好的红丁水萝卜片一起放入大碗中 ， 再将调配好的料汁淋在全部食材上面 。
【夜深食堂|夏日清爽减脂小凉菜，补钙补铁又去燥，比黄瓜好吃太多了】
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5、用筷子将萝卜苗、红丁水萝卜片和调味汁充分的翻拌 ， 再根据口味加入少量的食盐 ， 拌至均匀 。
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6、将拌好的萝卜苗和红丁水萝卜片用筷子夹出 ， 稍稍沥一下料汁 ， 盛在盘中即可食用 。
【烹饪窍门】：
1、萝卜苗清爽的口感十分百搭 ， 搭配上文中调配料汁 ， 即为可口清凉的家常凉拌小菜 。 还可以挤上细腻顺滑的沙拉酱 ， 就是一份味道香甜的西式蔬菜沙拉 。
2、除了凉拌 ， 萝卜苗的做法还有很多种 。 可以提前将萝卜苗焯烫一下 ， 捞出挤干水分之后 ， 切成碎末 ， 再连同其他食材搅拌成馅料 ， 包成蒸饺 。 还可以搭配香味浓郁的蒜蓉快火清炒 ， 清淡爽口不油腻 。
3、为了清洗干净萝卜苗中的泥沙和尘土 ， 可以将萝卜苗事先在淡盐水中浸泡五至十分钟 ， 再用流水透洗干净 ， 这样不仅能有效去除杂质 ， 还能起到杀菌的作用 ， 凉拌食用的时候更卫生 。
4、萝卜苗属于寒凉食材 ， 虽有清热去燥的功效 ， 但是脾胃虚寒和肠胃不适的人群建议酌量食用 ， 以免增加胃肠负担 。
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