外婆的大灶台02|这菜看起来好看，吃起来更香，连挑食的孩子都赞不绝口
夏天常给孩子做这菜 ， 鲜香入味 ， 营养解馋 ， 吃一次就念念不忘 。 夏天 ， 在我以往的印象中是清晨晶莹的露珠和夜晚漫天的繁星 ， 是一年四季中我最喜欢的一个季节 ， 然而长大后 ， 尤其是有了孩子之后 ， 对夏天的喜爱之情就变淡了 ， 因为一到夏天孩子的食欲就会减退 ， 经常厌食、挑食 ， 本就不胖的小身板 ， 每年夏天还要再瘦几斤 ， 为娘的看在眼里、急在心里 。
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除了变着花样地做各种美食来勾起孩子的食欲之外 ， 我还会着意添加一些对脾胃有益的食材 ， 减少厌食、挑食、食欲不振的情况 。 夏天我经常用鸡胗给孩子做美食 ， 鸡胗是鸡的肌胃 ， 和分泌胃液的腺胃不同 ， 肌胃较大 ， 且肉质较厚负责储存和磨碎食物 。 在我们的饮食观念中素有“以形补形”的说法 ， 鸡胗连小石子都能磨碎 ， 消化能力自然是很强的 ， 用鸡胗补益脾胃再好不过 。
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鸡胗肉质虽然较厚 ， 但是味道却鲜美 ， 口感相较于其它肉类比较爽脆一些 ， 因此鸡胗常见的做法有爆炒鸡胗和卤鸡珍 ， 爆炒鸡胗是适宜现做现吃 ， 而卤鸡珍则可以每次多做一下 ， 吃的时候回热一下就行 ， 从味道上来说 ， 卤鸡珍更入味 ， 大快朵颐也更解馋 ， 所以我家夏天常备卤鸡珍 。 今天就和大家分享卤鸡珍的做法 ， 夏天常给孩子做这菜 ， 鲜香入味 ， 营养界限 ， 吃一次就念念不忘 ， 一起试着做一下吧 。
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卤鸡珍
【食材】
【做法】
1、先在容器中加适量温水 ， 接着放少许盐 ， 把鸡胗放入水中解冻 ， 加点盐能帮助鸡胗快速解冻 。
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2、解冻后的鸡胗用清水淘洗一下 ， 接着把鸡胗上的杂质去掉 ， 再次用清水淘洗干净 。
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3、接下来我们把鸡胗焯下水 ， 冷水入锅 ， 放入料酒、生姜 ， 把鸡胗放入锅中焯水 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 。
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4、把鸡胗捞出放入冷水中投凉 ， 这样能使鸡胗的肉质更紧实 ， 吃起来更爽脆 ， 然后冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
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5、准备一些卤鸡肉用的大料 ， 放入纱布袋中封口 ， 再把姜切片 ，小葱打结 ， 备用 。
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6、起锅倒入一罐啤酒 ， 把鸡胗加进去 ， 接着放入大料包 ， 葱结和姜片 ， 加适量盐、生抽、老抽 ， 搅拌均匀 ， 再倒入适量清水 ， 没过食材 。
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7、大火煮沸后转小火继续煮 ， 鸡胗的肉质比较爽脆 ， 不宜久煮 ， 差不多20分钟就可以了 。
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8、捞出葱结和姜片 ， 盖上盖子焖2小时 ， 让鸡胗充分入味 ， 我们的卤鸡珍就做好了 。 鸡胗对脾胃比较好 ， 孩子夏天容易厌食 ， 可以经常做来给孩子吃 ， 鲜香入味 ， 营养解馋 ， 吃一次就念念不忘 ， 喜欢你也试试吧 。
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