为爱下厨|大米这样做太香了，撒1把葱花，焦脆又软糯，比吃手抓饼还过瘾

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《大米葱花饼》

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加入400克大米，淘洗2-3遍，浸泡一晚上。
【为爱下厨|大米这样做太香了，撒1把葱花，焦脆又软糯，比吃手抓饼还过瘾】

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第二天早上，大米倒出清水，装盘备用。

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锅内加入凉水，放入笼布，倒入淘洗后的大米。

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凉水大火烧开，上气蒸20分钟，蒸至七分熟。

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大米倒入大盘，加入4分之一清水，搅拌一下。

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大米倒入料理机，打碎成米糊（大米可以分次加入）

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米糊倒入碗内，加入3克酵母， 2克白糖促进发酵。

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米糊擀杖搅拌均匀，让酵母充分融合。

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裹上一次性保鲜膜，醒发半个小时。

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发酵米糊的同时，小葱切成碎末，装盘备用。

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加入4克精盐， 2克鸡精，几滴香油， 20克熟油。

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米糊和小葱碎，筷子搅拌均匀，搅拌至无油珠。

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米糊搅拌均匀，搅拌成酸奶状。

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锅底倒入植物油，烧至7成油温，倒入半勺米糊（模具是饭盒菜盘，也可用勺子代替）

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模具浸泡几秒，放入少许热油，让油饼定型。

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大米葱油饼，定型左右晃动，让油炸饼脱模（模具油锅里涮一下，加热更容易脱模）

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炸至大米葱花饼，微微鼓起，捞出控油（外皮焦脆，里面软糯好吃）

为爱下厨|大米这样做太香了，撒1把葱花，焦脆又软糯，比吃手抓饼还过瘾

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