小院食光|双椒牛柳、酥炸带鱼、家常黄焖鸡、香辣小酥肉的美味做法，好好吃
双椒牛柳
备料：牛肉300克、尖椒1个、红椒1个、盐1勺、料酒1勺、酱油半勺、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、鸡精1勺、、香油半勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、葱2根、姜2片、蒜3瓣、糖半勺 。
做法：把牛肉洗净切成条 ， 放在碗中 。 加入料酒、盐、胡椒粉和少许的香油搅拌均匀腌制10分钟 。 再加入鸡蛋抓拌均匀 ， 倒入淀粉搅拌均匀备用 。 青红椒洗净切成条、蒜去皮洗净切成末、葱姜切成片备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的牛肉快速翻炒均匀 ， 炒至变色 ， 盛出备用 。 锅中下入姜蒜翻炒出香味 ， 倒入青红椒翻炒均匀 。
锅中加入酱油、料酒、糖、盐、花椒粉和鸡精翻炒均匀 。 再加入炒好的牛肉翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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酥炸带鱼
备料：带鱼500克、葱2段、鸡蛋1个、面粉适量、油适量、盐1勺、黄酒1勺、生抽1勺 。
做法：把把带鱼清洗干净切成段放在碗中 ， 加入盐、黄酒搅拌均匀 ， 再加入生抽搅拌均匀 ， 腌制15分钟备用 。
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葱洗净切成段 。 鸡蛋打在碗中搅拌均匀 ， 把腌制好的带鱼放在鸡蛋液中搅拌均匀 ， 捞出放在面粉中裹匀备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入带鱼中小火炸制表面金黄 ， 捞出控油装入盘中 ， 即可食用 。
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家常黄焖鸡
备料：鸡肉500克、土豆2个、青红椒2个、葱1根、姜1块、蒜8瓣、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒10个、花椒20粒、料酒1勺、盐1勺、油适量、酱油1勺 。
做法：把鸡清理干净洗净切成块、土豆去皮洗净切成块 ， 青椒洗净去头去籽切成滚刀块备用 。 葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用 。
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鸡块放在盆中 ， 加入料酒、盐、姜片、搅拌均匀 ， 腌制15分钟备用 。 把土豆块放在碗中加入清水浸泡备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入辣椒、花椒、葱姜蒜翻炒出香味 ， 倒入腌制好的鸡肉翻炒均匀 ， 加入酱油中火翻炒5分钟 ， 炒出油脂 。
倒入清水大火煮开2分钟 ， 加入土豆块 ， 转中火焖煮15分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 加入青红椒翻炒2分钟 。 倒入鸡精翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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香辣小酥肉
备料：猪肉1块、姜2片、小米辣5个、蒜3瓣、油适量、辣椒粉半勺、孜然粉半勺、盐1勺、淀粉适量、生抽2勺、蚝油半勺、料酒半勺 。
做法：把姜蒜洗净切成段 ， 猪肉洗净切成丁放在碗中 ， 加入生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制5分钟备用 。
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锅中烧油、油热后倒入姜蒜翻炒出香味 。 下入腌制好的猪肉翻炒变色 ， 加入辣椒粉、孜然粉和盐翻炒2分钟 。 关火出锅装盘即可食用 。
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